Pečivo, chléb, pizza, sušenky, sladké

Mísení, šlehání, příprava surovin

Firma IBIS je polská firma disponující vlastní výrobní halou o rozloze několika tisíc metrů čtverečnícha a moderním, dobře vybaveným strojovým parkem. Využívají vlastního CNC obráběcího centra, laseru na řezání oceli a mnoha dalších strojů, které jim umožňují vyrábět v rámci vlastní firmy s cílem poskytnout našim zákazníkům komplexní služby na míru a s velmi dobrým poměrem ceny a výkonu. Firma se zaměřuje především na výrobky a procesy v pekařském a potravinářském oboru. Jejich specialitou jsou stroje pro mísení a hnětení a dále především pece různých velikostí pro malé i průmyslové výrobce včetně kompletní výroby systému termoolejových pecí.

Hnětač (45 – 80) – pevná díže

Spirálový hnětač s pevnou díží o objemu 45 – 80 litrů je ideální pro mísení a hnětení těst a jiných hmot a to i ve velmi malých množstvích nepřesahujících 5% objemu díže. Podstavec je vyrobený z lakované oceli. Pevná díže, spirála a škrabka na těsto jsou z nerezové oceli a jsou odolné vůči kyselému prostředí. Díky použitým technologickým řešením pracují hnětače s pevnou mísou velice tiše a energeticky úsporně. Mají kompaktní kryt a přehledný, intuitivní ovládací panel. Své uplatnění naleznou především v menších a středních pekárnách a cukrárnách, dále pizzeriích, restauracích a hotelových kuchyních.

Technické parametry

Možnost nastavení rychlosti na prvním a druhém rychlostním stupni obsluhou
Plynulá změna otáček.
Automatická fixace hnětače po zvednutí krytu díže.
Tichý chod stroje díky řemenovému převodu.
LED osvětlení mísy a přesné měření teploty

mixers_pevna_dize_45-80.pdf

Hnětač (125 – 250) – pevná díže

Spirálové hnětače s pevnou díží o objemu od 125 – 250 litrů jsou ideální pro hnětení pšeničných, kynutých i tuhých těst. Použitá konstrukční řešení zajišťují intenzivní a efektivní míchání těsta a umožňují dosahování ideálních technologických parametrů těsta jako provzdušnění a rovnoměrné promísení surovin. Stroj vymíchá i malé množství těsta, nepřesahujícím 5% objemu díže. Podstavec hnětače je standardně vyroben z lakované oceli, ale na přání zákazníka lze vyrobit i z nerezové oceli. Intuitivní ovládací panel, LED osvětlení a přesné měření teploty. Tyto stroje jsou nepostradatelné v pekárnách, pizzeriích, restauracích, a hotelových kuchyních.

Technické parametry

Možnost přípravy všech druhů těsta: pšeničného, smíšeného a žitného
Možnost nastavení otáček technologem při první a druhé rychlosti – individuální volba rychlosti míchání těsta
Rovnoměrné promíchání všech složek těsta, a to i v malém množství, které nepřesahuje 5 % objemu mísy
Přídavné, nezávislé nouzové ovládání v případě poruchy elektronického systému (Opce)
Tichý chod stroje díky řemenovým převodům
Tři provozní režimy (volitelná výbava)

ibis_120-250_parametry-1.jpg

Univerzální šlehací/ hnětací stroj – MR

Průmyslový mixér MR je univerzální stroj, který v sobě kombinuje výhody jak klasických spirálových hnětačů tak i planetových šlehačů. Multifunkční systém vyjímatelných nástrojů je ideální pro použití v pekárnách a cukrárnách. Jedná se o stroj určený k hnětení velkého množství hmoty s možností výměny pracovních nástrojů. Umožní ideálně zpracovat jakýkoli konkrétní typ hmoty/ těsta. Různé pracovní nástroje pokrývají všechny potřeby pro procesy míchání, hnětení a šlehání všech druhů hmot. Výborně se hodí také ke šlehání másla a marmelády do hladké hmoty a k rovnoměrnému míchání všech složek těsta. Umožní zpracovat i malé množství, které nepřesahuje 5 % objemu díže. Použití frekvenčního měniče zaručuje dosažení univerzálního zařízení v pekařském a cukrářském průmyslu.

Technické parametry

Maximální výrobní kapacita a možnost přípravy široké škály těst a cukrářských hmot
Mixéry jsou standardně vybaveny škrabkou pro čištění díže během provozu hnětení
Dotykové ovládání (Opce): zaručuje plynulou regulaci otáček, programovatelné provozní cykly zařízení, uložení až 99 programů
Možnost nastavení otáček technologem u první a druhé rychlosti – individuální volba rychlosti míchání těsta
Intuitivní ovládací panel, LED podsvícení díže a přesné měření teploty
Přídavné, nezávislé, nouzové ovládání v případě poruchy elektronického systému

mixers_pevna_dize_45-80.pdf

Mixer – drtič – homogenizátor

Vysokorychlostní stojanový kutr / mixér / homogenizátor o objemu v rozsahu 20 – 120 litrů určený pro krájení, rozmixování a homogenizaci. Hodí se pro přípravu hummusu, majonézy, masa a všech druhů zeleniny.

Kapacita: 20 – 120 l
Rychlost otáček 600-3000 rpm
Příkon: 2.2 kW/ 18,5 kW
Elektro připojení: 230V/ 50Hz; nebo 400V/ 50 Hz
Rozměry délka x hloubka x výška: od (40 x 60 x 105 cm) do (100 x 70 x 135 cm)
Velikost dávky: od 6 kg do 75 kg
Hodinová kapacita: od 90 kg do 1200 kg

Mixer_masterhumus_CZ

Dělení a tvarování

Jedná se o kategorii strojního zařízení, která umožňuje rozdělení hmoty na požadovaný počet kusů o požadované váze včetně jejich finálního tvarování. Jedná se o různé typy strojů pro dělení, které umožňují buď kontinuální nebo dávkové zpracování v různém pracovním režimu od manuálního přes poloautomatický až po plně automatický.

Dělička Kony-2

2-řádková dělička se skuováním, která díky přesně řízenému systému navažování a skulování umožňuje dosahovat váhově přesných drobných klonků těsta v ruční kvalitě. Je vhodná pro výrobu pšeničného pečiva typu: bagelů, hamburgerů a sendvičů apod. Při výrobě pečiva je kvalita dělení a skulování, které stojí na počátku výrobního řetězce rozhodující pro další zpracování. Jedná se o vysoce kvalitní stroj vhodný pro různé oblasti použití, především pak pro výrobu řemeslného pečiva v absolutně špičkové kvalitě.

Kapacita stroje: v rozsahu 1.900 – 3.000 ks/ hod.
Kapacita násypky: 15 kg těsta
Váhový rozsah klonků: 30 – 145 g
Průměr pístu: 64 mm
Rozměry: 650 x 1705 x 1700 mm
Váha: 700 kg
Konstrukční materiál: nerezová ocel
Příkon elektro: 1,5 kw/ 400 V AC 50-60 Hz

Delicka KONY_2

Dělička se skulováním

Stroj lze pořídit v automatické, poloautomatické nebo manuální verzi. Hydraulický stroj s jedním dvojčinným válcem pro stlačení a dělení těsta. Kapacita 15 klonků těsta v rozsahu 150 – 360 g. Ovládací panel umožňuje nastavit míru stlačení a dělení. Stroj je vybaven tlačítem pro čištění nožů. Má možnost uložení až 9 různých programů – receptur.

POUŽITÉ MATERIÁLY:

Rám z elektrolyticky svařované, lakované oceli
Povlak z lakované oceli nebo nerezové oceli
Nože a mřížky z nerezové oceli 304
Vnitřní povrch krytu a prostor dělení z polyethylenu pro potravinářské použití PE500
Desky z polyethylenu pro potravinářské použití PETG

ELEKTRICKÉ NAPÁJENÍ

Všechny stroje jsou standardně dodávány pro provozní napětí 400 V/ 50 Hz, na vyžádání lze dodat i jiná napětí
Všechny stroje jsou v souladu s předpisy ES a jsou původem z Itálie.

mixers_pevna_dize_45-80.pdf

Dělička hydraulická

Stroj lze pořídit v automatické, poloautomatické nebo manuální verzi. Hydraulická dělička je stroj s jedním dvojčinným válcem pro stlačení a dělení těsta. Kapacita 15 – 30 klonků těsta v rozsahu 150 – 1200 g. Ovládací panel umožňuje nastavení míru stlačení a dělení. Stroj je vybaven tlačítem pro čištění nožů. Možnost uložení až 9 různých programů.

POUŽITÉ MATERIÁLY:

Rám z elektrolyticky svařované, lakované oceli
Povlak z lakované oceli nebo nerezové oceli
Nože a mřížky z nerezové oceli 304
Vnitřní povrch krytu a prostor dělení z polyethylenu pro potravinářské použití PE500
Desky z polyethylenu pro potravinářské použití PETG

ELEKTRICKÉ NAPÁJENÍ

Všechny stroje jsou standardně dodávány pro provozní napětí 400 V/ 50 Hz, na vyžádání lze dodat i jiná napětí
Všechny stroje jsou v souladu s předpisy ES a jsou původem z Itálie.

Dělička na Chleba

Dělička dělí těsto pomocí bubnu a sacího pístu, a to velmi šetrně, aniž by došlo k jeho nadměrnému stlačení a poškození. Stroj zpracovává těsta citlilvě jako při ručním dělení. Násypka na těsto a vnější víka jsou vyrobeny z nerezové oceli. Váhy lze nastavit ručně nebo prostřednictvím řízení PLC. Objemová dělička se vyrábí s ohledem na následující hmotnostní rozsahy: 50 – 200 g, 100 – 600 g a 250-1000 g. Kapacita dělení je 20 – 40 ks/ min. u automatického stroje a 29 – 31 ks/ min. u ručního stroje. Stroj vykazuje o 80 % nižší spotřebu oleje ve srovnání s jinými stroji.

Delicka_na chleba

Krájecí stůl

Krájecí pracovní stůl řady TL je spolehlivý, snadno ovladatelný stroj vyrobený kompletně z nerezové oceli AISI 304 a je určený pro výrobu produktů z různých těst, především pak z listového těsta. Vhodný je pro výrobce jakékoli velikosti.

Pracovní_stůl

Rozvalování a plnění

Jedná se o kategorii strojního zařízení, která umožňuje přípravu a finální tvarování produktů tak, aby bylo možné vyrábět plněné produkty jako sladké plněné knedlíky z tvarohového nebo bramborového těsta (extrudery / enkrustery) a tepelné zpracování produktů jak při běžném atmosferickém tlaku, tak při specifických podmínkách ve vakuu, které významně napomáhá urychlit proces tepelného zpracovávání.

Rozvalovač těsta – stolní

Rozvalovače SZ500/600 jsou určeny pro použití v malých a středně velkých cukrárnách, pekárnách a gastronomických provozech. Stroje jsou robustní konstrukce, snadno ovladatelné. Práci s těmito stroji zkrátka zvládne každá obsluha.

Rozvalovač těsta – manuál / automat

Spolehlivý, robustní, snadno ovladatelný stroj určený pro výrobu listového těsta, který se přizpůsobí požadavkům středních i větších výrobců. Všechny automatické modely jsou vybaveny dotykovým barevným 7“ ovládacím panelem, který umožňuje pracovat ve třech provozních režimech: manuálním / poloautomatickém / automatickém.

Rozvalovac_automat
Rozvalovac_manual

Knedlíkomat Foodtech – Ekonomik

Jedná se o automatický multifunkční stroj – encruster, který se používá především pro výrobu různých plněných produktů – knedlíky s ovocnou náplní, masové nebo játrové kuličky, plněné sušenky, plněné jemné pečivo, mamoul, mochi, kubba, falafel, nekonečné vejce, plněné koblihy apod. Stroj je vhodný i pro neplněné produkty jako jsou: krokety, bramborové knedlíky, šišky, karbanátky apod. Nastavením lze nastavit tloušťku vlastního obalu, délku i velikost produktů. Výměnou vhodného uzavíracího mechanismu lze snadno měnit tvary produktů – např. koule, kužel, válcovitý nebo čtvercový průřez, apod.

Stroj je určen pro výrobu plněných produktů a dosahování vysoké kapacity produkce. Je vhodný pro použití v obchodních řetězcích i v začínajících podnicích, jako jsou pekárny, hotely, restaurace, potravinářské výrobny atd.

Výrobní kapacita: 60-90 ks/ min.
Váha produktu: 10-250 g/ ks
Příkon elektro: 1,75 kW
Napětí elektro: 230 V/ 50 Hz
Hmotnost: 280 kg
Rozměry (D/Š/V): 1680 x 860 x 1300 mm

encruster_prospekt

ELF 400 SV – plnička

UNIFILLER ELF 400 SV – představuje základní výchozí model stolní pneumatické objemové plničky, který je flexibilní a je vhodný pro menší objemy výroby s možností dávkování až do objemu 420 ml. Je vhodným řešením i pro zpracování produktů s obsahem pevných měkkých kousků do velikosti 19 mm.

Výhody

Malý rozměr; model ELF 400 SV je možné umístit na každý stůl nebo pult
Libovolně nastavitelná rychlost a velikost dávky
Rychlé a snadné čištění
Objem dávky v rozsahu 9 ml – 420 ml
Možnost dávkování až 150 dávek za minutu
Vhodné i pro produktyy s měkkými kousky do vellikosti 19 mm
Násypka standard o objemu 22 litrů

ELF-400_CZ
ELF400_2021_EN
Plnička PS500L – ALTERNATIVA

Compact SV – plnička

Model Compact představuje robustní pneumatickou plničku s velkým výkonem pro univerzální použití s možností dávkování až do objemu 530 ml. Je vhodným řešením i pro zpracování produktů s obsahem pevných měkkých kousků do velikosti 19 mm.

Výhody

Libovolně nastavitelná rychlost dávkování a velikost dávky
Robustní konstrukce a rychlé a snadné čištění
Objem dávky v rozsahu 9 ml – 530 ml
Možnost dávkování až 150 dávek za minutu
Vhodné i pro produktyy s měkkými kousky do vellikosti 19 mm
Násypka standard o objemu 22 litrů
Snadná demontáž a výměna nástrojů pro různé produkty bez nutnosti použití nářadí

Compact_Depositor_2021_CZ
Compact_Depositors_2021_EN

iSpot – Stanice pro plnění sáčků na zdobení

iSpot je strojní zařízení umožující rychlé, snadné dávkování a plnění různých jemných produktů přímo z díže, kbelíku nebo kotle.
Je dokonalým doplňkem mnoha výrobních linek. iSpot umožňuje dávkování produtků s obsahem pevných kousků o velikosti až 6 mm. Maximální objem dávky je 220 ml na jeden zdvih pístu. iSpot umožňuje i plnění sáčků pro zdobení jediným stisknutím tlačítka bez přerušení a ztráty suroviny.

Přímé vkládání z díže, kbelíku nebo nádoby
Rychlé, snadné a čisté dávkováníVhodné zejména pro měkká těsta a jemné produkty
Snadná demontáž a čištění bez nutnosti použití nářadí
Snadná a rychlá výměna produktů

iSpot_2021_EN
iFill_2021_EN

Kynutí, pečení, chlazení

Jedná se o kategorii strojů, které umožňují pečení jak dávkové např. na pečných vozících vhodné pro variabilní sortiment, tak kontinuální při použití průběžných tunelových pecí pro větší rozsah výroby a omezený sortiment.

Pec do obchodu – elektrická

Elektrická pec modulární konstrukce vhodná do obchodu a menších provozů. Každá etáž je nezávislá, je vybavená samostatným systémem zapařování a ovládacím panelem. Horní a spodního teplota ohřevu se nastavuje pro každou etáž zvlášť. To zajišťuje vysokou kvalitu pečení a umožňuje pečení různých druhů produktů současně. Zároveň se při pečení menšího množství výrobků využije vždy pouze skutečně nutný počet etáží v daném okamžiku. Počet etáži je variabilní podle požadavků zákazníka a pec je možné kombinovat také s kynárnou.

Technické parametry

Počet etáží: 1 až 6 nezávislých etáží různých kapacit
Výška pečné komory: 170 mm stadard (lze zvětšit)
Kamenné desky
Uživatelsky přívětivý ovládací panel
Možnost uložení až 20 programů, každý se 3 fázemi pečení .
Případné kolizní stavy jsou indikovány zvukovými alarmy a chybovými kódy.
Nastavení teploty pece je v rozsahu 0 – 270 ° C

Pec_do_obchodu

Etážová pec – elektrická

Elektrická pec modulární konstrukce vhodná do obchodu a do menších provozů. Každá etáž je nezávislá, je vybavená samostatným systémem zapařování a ovládacím panelem. Horní a spodního teplota ohřevu se nastavuje pro každou etáž zvlášť. To zajišťuje vysokou kvalitu pečení a umožňuje pečení různých druhů produktů současně. Zároveň se při pečení menšího množství výrobků využije vždy pouze skutečně nutný počet etáží v daném okamžiku. Počet etáži je variabilní podle požadavků zákazníka a pec je možné kombinovat také s kynárnou.

Technické parametry

Počet etáží: 1 až 6 nezávislých etáží různých kapacit
Výška pečné komory: 170 mm stadard (lze zvětšit)
Kamenné desky
Uživatelsky přívětivý ovládací panel
Možnost uložení až 20 programů, každý se 3 fázemi pečení .
Případné kolizní stavy jsou indikovány zvukovými alarmy a chybovými kódy.
Nastavení teploty pece je v rozsahu 0 – 270 ° C

Etážová_pec_elektrická

Průběžná pec

Všestranná flexibilní modulární koncepce tunelové pece firmy Senius je vybavena nepřímým ohřevem a je vhodným řešením pro pečení většiny výrobků. Především pak pro výrobce produktů jako jsou: sušenky, müsli, piškotová těsta apod.
Pec umožňuje rychlé, spolehlivé a optimální nastavení parametrů pečení individuálně pro každý výrobek. Modulární koncepce umožňuje ve fázi návrhu vytvoření více pečných zón. Celá pec je sestavena z různého počtu 2m dlouhých sekcí, jejichž počet je variabilní podle potřeb zákazníka.

Technické parametry

Vhodné pro pečení produtku typu: sušenky, dorty, piškotové koláče, zapečené müsli, granola, pizza, chlebové placky, makronky apod.
Efektivní a rychlý přenos tepla
Rovnoměrné zabarvení produktu a distribuce vlhkost při pečení
Snadná intuitivní obsluha zařízení s možností rychlé změny parametrů procesu pečení a zajištění plnou opakovatelnosti procesů
Hygienický design zařízení s velkými inspekčními poklopy a dvířkami pro čištění
Unikátní systém sledování polohy a automatické vystředění pásu pece pro spolehlivou přepravu produktů
Nízká a kompaktní konstrukce, snadný přístup dovnitř i zvenku
K dispozici je speciální verze pece s využíváním spalovacího vzduchu pro dodatečný ohřev vzduchu v pečné komoře, tím je zajištěno optimální využití energie.

Průběžná_impigement_pec_Senius

Stopkynárna

Stopkynárny jsou základním a dnes téměř nezbytným vybavením pro malé provozy jako jsou pizzerie, cukrárny, pekárny, hotely, cateringové služby apod. Typická velikost zařízení je box pro pro umístění jednoho vozíku o rozměrech 600×800 mm nebo 2 vozíky 600×400 mm. Pomocí programu zařízení umožňuje automatizované řízené prodloužené kynutí, které díky prodloužení působení enzymatických procesů v těstě významně zvyšuje jeho kvalitu a chuť finálních výrobků. Zároveň také eliminuje nutnost práce v noci pro obsluhu.

Technické parametry

Teplotní rozsah zařízení: (-10 °C až +40 °C)
Kapacita: 1 vozík 600 x 800 mm nebo ( 2 vozíky 600 x 400 mm)
Vnitřní rozměry: 760 x 900 x 1750 (nebo 2000) mm
Konstrukční materiál: Bílé PUR panely 60 mm
Příkon elektro: 1,0 kW
Napětí: 230 V/1 N/50 Hz
Vnější rozměry: (š/h/v) (930/ 1070 / 2390) mm

Stopkynarna

Balení, skladování, robotizace, ostatní

Kronen
Od přípravy až po balení

Univerzální balička
UNIQ

Univerzální balička
Italian Pack

Robot UR
uchopení, přemístění

Robotické vkládání
do přepravek

Robot UR
flexibilní paletizace

Udělejte s námi 6 kroků k realizaci



Konzultace

Rozbor Vašeho záměru a základních informací



Návrhy

Analýza a tvorba variant návrhu řešení



Výběr

Dískuze a výběr optimální varianty řešení



Projekt

Příprava projektu, výkresy konstrukce, stavba



Realizace

Konstrukce, výroba,
instalace, zprovoznění



Podpora

Zajištění servisu, dodávky náhradních dílů

Kontaktujte nás

