Šokový zchlazovač / zmrazovač na dva vozíky
ŠOKOVÝ VOZÍKOVÝ ZCHLAZOVAČ BBC 8027P pro 2 VOZÍKY GN 2/1 – 600X800 mm je navržen tak, aby splňoval potřeby šokového zchlazování ve středně velkých zařízeních, od stravovacích zařízení až po poloprůmyslové cukrárny a pekárny.
Šokové zchlazení z +90 °C na +3 °C za 90 minut a šokové zchlazení z +90 °C na -18 °C za 240 minut s dosažením minimální teploty vzduchu -40 °C.
Ovládání přes 7" dotykový ovládací panel se vzdáleným Wi-Fi dohledem GEMM-Cloud.
Kompletní specifikace
Volitelné programy:
- Chilling: rychlé ochlazení v kladném teplotním rozsahu (+3 °C);
- Hard chilling: „rychlé“ ochlazení v kladném teplotním rozsahu (+3 °C za 90 minut), během této fáze dosahuje teplota vzduchu -20 °C;
- Freezing: mražení (-18 °C za 240 minut); během této fáze dosahuje teplota vzduchu -40 °C;
- Soft Freezing: „šetrné“ mražení (-18 °C za 240 minut); během této fáze dosahuje teplota vzduchu -40 °C;
Další funkce programování cyklů:
- Kompletní přizpůsobení parametrů každého cyklu: čas, úroveň ventilace, teplota komory atd.
- Možnost vytvářet a ukládat vlastní cykly pro každý druh potraviny, přímo do vlastního receptáře.
- Přednastavené speciální cykly: předchlazení – ztuhnutí zmrzliny – sušení – dezinfekce ryb – chlazení lahví.
- Ruční a automatické odmrazování.
- Přizpůsobený cyklus rychlého chlazení: možnost naprogramovat až 4 samostatné fáze, s nastavením času, teploty komory, teploty produktu a ventilace.
- Funkce automatického udržování teploty na konci cyklu.
- Integrovaná kuchařka s kapacitou pro uložení až 100 receptů.
