Šokový zchlazovač / zmrazovač
Řada šokových zmrazovačů K-ONE je ideálním spotřebičem pro kuchaře, cukráře a
výrobce zmrzliny, kteří potřebují spolehlivost a jednoduchost. Jsou vybaveny
zjednodušeným elektronickým ovládacím panelem, který je intuitivní
a uživatelsky přívětivý, což umožňuje extrémně rychlé nastavení chladicích cyklů.
Chlazení lze volit podle času nebo podle sondy vložené do jádra produktu.
K dispozici je široká škála zařízení, od malých stolních šokových zchlazovačů s kapacitou
pro tři GN 2/3 plechy až po do prostorných zařízení s kapacitou pro patnáct GN 1/1
nebo plechy 40 x 60 cm.
Kompletní specifikace
FUNKCE & FUNKČNOST ŠOKOVÉHO ZCHLAZOVAČE ?
Proces šokového zchlazení/ zmrazení chrání potraviny před bakteriální kontaminací,
prodlužuje možnou dobu skladování a zabraňuje ztrátě hmotnosti. Procesem rychlého
zmrazení surového produktu dochází ke tvorbě mikrokrystalů, které udržují buněčnou
strukturu potraviny neporušenou a zaručují její dlouhodobou konzervaci. Šokové
zchlazovače K-ONE tedy umožňuje skladování čerstvých potravin v neporušeném stavu
s maximální hygienou a flexibilitou, lepší plánování a zamezení plýtvání, což přináší
značné výhody z hlediska úspory času a nákladů.
Šokový zchlazovač K-ONE je zařízení, které rychle a účinně sníží teplotu jádra potravin (při zchlazení z +90 °C na +3 °C
za 90 minut, při zmražení z +90 °C na -18 °C za 240 minut) a umožňuje tak dokonalé uchovávání produktů a eliminaci
množení bakterií. Také dosažení lepší chutě, a exkluzivní možnost plánování výroby potravin just-in-time tak, že se
pokaždé rozmrazí pouze požadované množství produktů bez zbytečného odpadu.
