Pece, stopkynárny, balení

Etážová pec FOKUS s parními trubkami

Významný italský výrobce vstupuje na český trh. S více než 60 lety zkušeností nabízí široký sortiment vyspělých pecí a dalších pekařských zařízení. Tato tradiční pec „par excellence“ je vybavena kanály z žáruvzdorných cihel a betonovým izolačním pláštěm. Díky rovnoměrné teplotě, zajišťované cirkulací páry, a vysoké tepelné kapacitě poskytují naše prstencové parní pece mimořádně homogenní a kvalitní pečení. K dispozici jsou varianty se 3, 4 nebo 5 etážemi, s pečící plochou od 8 m² do 18,5 m². Pec je dostupná s hořákem na plyn, naftu, pevná paliva nebo biomasu – pelety. Nakládání a vykládání se provádí pomocí lopaty a nakládacích rámů.
Odeslat poptávku

Kompletní specifikace

Ovládací panel: elektromechanický nebo digitální
Plnicí lopaty: PSA nebo SIRIO

Řada parních trubic s prstencovou trubkou FOKUS je kompletně navržena a vyrobena společností Logiudice Forni, která garantuje a certifikuje, že produkt je 100 % vyroben v Itálii. Díky rovnoměrné teplotě, vznikající cirkulací páry a vysoké tepelné kapacitě, se etážové pece vyznačují mimořádnou homogenitou a kvalitou pečení.

Trubice typu Manesmann o průměru ø27 mm jsou uspořádány ve dvojitě zkříženém systému. Všechny trubky jsou ošetřeny speciální barvou odolnou vůči vysokým teplotám, což zajišťuje dlouhou životnost.

Etážová pec s parními trubkami – model FOKUS

Kouřové chodby jsou kompletně postaveny ze žáruvzdorných cihel. Svazek trubek je izolován betonovým pláštěm, což zajišťuje vynikající tepelnou setrvačnost. Parní generátory jsou umístěny v přímém kontaktu s proudem horkého vzduchu, čímž vzniká dostatečné množství páry. Stejná barva, použitá na trubky, je nanesena i na parní generátory.

Pro pečení se používají žáruvzdorné betonové desky. Rovnoměrně rozptýlené teplo umožňuje chlebu získat typické vlastnosti řemeslného pečiva. Dveře varné komory jsou z tvrzeného skla s automatickým vyvažováním, na přání lze otevírat směrem nahoru.

Technologie a konstrukční zvláštnosti

Rovnoměrnost a kvalita pečení, spojená s rychlou změnou teploty, jsou výsledkem technologie aplikované na tradiční systém prstencových parních trubic. Tyto principy jsou využity u všech modelů pecí FOKUS.

  • Vnější a jednokřížové trubky Manesmann jsou odolné vůči vysokému tlaku, s vnějším průměrem 27 mm a tloušťkou 4 mm.

  • Svařování trubek probíhá technologií MIG a TIG pomocí počítačově řízených svařovacích robotů.

  • Absence cihel a cementu v kotelně snižuje hmotnost a rozměry pece. Horkovzdušné výfuky jsou z žáruvzdorné oceli odolné vysokým teplotám.

  • Celá trubková sestava je izolována lehkým materiálem s vysokým izolačním koeficientem, rychle reaguje při zvýšení teploty a výrazně šetří palivo ve srovnání s jinými parními trubicovými pecemi.

  • Instalace je možná i v menších pekárnách, umístěných v přízemí či v prvním patře; montáž a demontáž jsou jednoduché.

  • Parní generátory uprostřed proudění horkého vzduchu zajišťují dostatečné množství páry.

  • Dveře komory jsou tvrzené sklo s automatickým vyvažováním; na přání lze otevírat směrem nahoru.

Soubor ke stažení

Máte zájem? Neváhejte nás kontaktovat

Mohlo by vás zajímat