vybavení pro pekaře Archivy - Foodtech.cz

Etážová nebo rotační pec? Jakou zvolit do řemeslné pekárny

Zdeněk Veselý — Wed, 24 Jun 2026 05:00:05 +0000

Výběr správné pece patří mezi nejdůležitější rozhodnutí při budování nové pekárny. Ovlivňuje kvalitu výrobků, kapacitu výroby, spotřebu energií i možnosti budoucího rozvoje. Mnoho začínajících provozů řeší stejnou otázku: je lepší etážová nebo rotační pec? Právě proto jsme tu pro vás. Naše společnost Foodtech s.r.o. je zkušený partner pro malé pekárny i rostoucí pekařské provozy. Rádi vás provedeme celým procesem od prvního nápadu až po spuštění výroby. Navrhujeme kompletní výrobní koncepty včetně přípravy těsta, kynutí, pečení, chlazení, krájení a balení výrobků. Díky tomu dokážeme doporučit technologii, která odpovídá skutečným potřebám provozu. Přemýšlíte o vlastní pekárně? Doporučujeme také našeho průvodce Jak si založit vlastní pekárnu, kde krok za krokem popisujeme celý proces od prvního nápadu až po spuštění výroby. Kdy zvolit etážovou pec Etážové pece jsou tradiční volbou řemeslných pekařů. Umožňují velmi přesnou kontrolu pečení a jsou ideální zejména pro výrobu chlebů, artisan pečiva a speciálních pekařských výrobků. V nabídce pecí od Foodtech s.r.o. najdete například: Hlavní výhody etážových pecí: Etážové pece se často stávají srdcem menších a středních řemeslných pekáren, kde je důraz kladen na kvalitu výrobku a tradiční postupy. Pokud je hlavním cílem výroba kvalitního řemeslného pečiva a zejména kváskového chleba, doporučujeme zákazníkům především etážové elektrické pece IBIS. Jejich významnou […]

Článek Etážová nebo rotační pec? Jakou zvolit do řemeslné pekárny se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Jak otevřít bistro: technologie a vybavení, které rozhodují o úspěchu

Zdeněk Veselý — Mon, 09 Mar 2026 19:01:09 +0000

Otevřít vlastní bistro je dnes pro mnoho podnikatelů atraktivní příležitostí. Moderní gastronomie stojí na rychlosti, kvalitě a stabilní produkci. Zákazníci očekávají, že jejich jídlo bude chutnat stejně dobře dnes i za měsíc. Pokud proto plánujete otevřít bistro, jedním z nejdůležitějších kroků je správný návrh technologie kuchyně a výrobního zázemí. Společnost Foodtech s.r.o. dodává technologie a stroje pro gastronomii i potravinářské provozy. Umíme navrhnout technologii výroby přesně podle konceptu bistra, velikosti prostoru i plánované kapacity výroby. Dodáváme jednotlivé stroje i kompletní technologická řešení – od přípravy surovin až po balení produktů. Díky zkušenostem z realizace potravinářských projektů dokážeme vytvořit provoz, který je efektivní, hygienický a připravený na další růst. Jak otevřít bistro: začněte správným technologickým návrhem Mnoho podnikatelů se při plánování bistra soustředí především na menu, interiér nebo marketing. Stejně důležitá je ale technologie provozu. Bistro totiž není jen kuchyně – v praxi jde často o malou výrobnu jídel. V krátkém čase je potřeba připravit desítky až stovky porcí jídla, zachovat kvalitu a zároveň pracovat efektivně s personálem. Proto je při návrhu technologie důležité odpovědět na několik základních otázek: Ve Foodtechu navrhujeme technologii tak, aby byl celý proces výroby přehledný, efektivní a připravený na budoucí rozšíření provozu. Technologie pro bistro, která […]

Článek Jak otevřít bistro: technologie a vybavení, které rozhodují o úspěchu se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Jak vakuové chlazení zrychluje výrobu a zvyšuje kvalitu pečiva

Jan Vavřička — Mon, 13 Oct 2025 11:28:45 +0000

Holandská firma BVT Verhoeven – divize Vacuum Cooling – je světovým lídrem v oblasti vakuového chlazení. Společnosti ze skupiny BVT Verhoeven patří mezi přední dodavatele komplexních pekárenských linek a jejich technologie nacházejí uplatnění i v českém potravinářském průmyslu. Inovace, která zrychluje výrobu Technologie průmyslového vakuového chlazení, vyvinutá nizozemskou pekařskou rodinou Verhoeven (BVT / NewCap / Vacuum Cooling & Baking Company), přináší zásadní změnu do procesu pečení. Umožňuje ochlazení čerstvě upečených výrobků během 2–3 minut místo běžných 60–90 minut. Výrobní kapacita se tak může zvýšit o 30–50 %, zatímco kvalita střídky, kůrky i aroma zůstává zachována na nejvyšší úrovni. Tento kontinuální, plně automatizovaný systém je vhodný pro široké spektrum produktů – od toastů, croissantů a housek po plundrové pečivo, sušenky či bezlepkové výrobky. Pekař může detailně řídit teplotu, tlak i čas, což umožňuje lepší kontrolu nad výsledkem a minimalizaci tvorby nežádoucích látek, například akrylamidu. Kompaktní, úsporné a ekologické řešení Vakuové chlazení přináší i významné prostorové a energetické úspory. Systém o velikosti 25 m² může nahradit spirálový chladič o ploše 250 m². Díky uzavřeným komorám a výměníkům tepla lze navíc účinně získávat zpět tepelné ztráty, což vede k nižší spotřebě energie a menší ekologické stopě. Proces je nejen rychlejší, ale také hygieničtější […]

Článek Jak vakuové chlazení zrychluje výrobu a zvyšuje kvalitu pečiva se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Hnětače, šlehače a sila na suroviny: základ moderní pekárenské výroby

Jan Vavřička — Mon, 22 Sep 2025 12:39:12 +0000

Jsme zkušený dodavatel hnětacích a šlehacích strojů či linek pro pekárny, cukrárny a další potravinářské provozy. Dodáváme nejmodernější technologie pro vakuové vaření, plnění a dávkování jídel i stroje na zpracování a řezání zeleniny a ovoce. Jsme partnerem pro potravinářské projekty, robotizaci, automatizaci i balení – od menších pekáren až po velké průmyslové provozy. Proč jsou hnětače a šlehače nezbytné? Bez kvalitních hnětačů a šlehačů si dnes moderní pekárna už nedokáže představit svůj provoz. Hnětače zajišťují dokonalé propracování těsta, což je klíčové pro kvalitu chleba i jemného pečiva. Šlehače umožňují rychlou a konzistentní přípravu krémů, náplní a šlehaček, díky čemuž lze efektivně vyrábět široký sortiment cukrářských výrobků. Díky automatizaci šetří čas i energii a zároveň garantují stejnoměrné výsledky, které zákazníci očekávají. Mohlo by vás zajímat: Dodáváme vybavení pro malé pekárny – od hnětačů po inteligentní vakuové kotle Sila na suroviny – základ efektivity Skladování a dávkování surovin v silech přináší pekárnám obrovskou výhodu: Úspora místa a lepší hygiena – suroviny jsou chráněny před kontaminací. Automatizované dávkování – přesné množství mouky či cukru míří přímo do hnětače. Úspora práce a nákladů – minimalizace chyb a efektivnější manipulace se surovinami. Výsledkem je vyšší produktivita a stabilní kvalita výrobků, což je v konkurenčním prostředí […]

Článek Hnětače, šlehače a sila na suroviny: základ moderní pekárenské výroby se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Vybavení pro malé pekárny: od hnětačů po inteligentní vakuové kotle

Jan Vavřička — Wed, 10 Sep 2025 11:22:27 +0000

Uvažujete o vlastní malé pekárně? Plánujete zahájení poctivé řemeslné výroby pečiva nebo máte malou pekárnu a přemýšlíte, jak zvládnout rostoucí poptávku, aniž byste obětovali kvalitu svých výrobků? Řešením je správná kombinace moderních technologií pro pekaře a chytrého vybavení, které šetří čas, prostor i náklady. Hnětače a míchačky – základ každé pekárny Bez kvalitního hnětače nebo míchačky se žádná pekárna neobejde. Umožňují konzistentní přípravu těsta, které je základem pro chléb, housky či sladké pečivo. Moderní stroje dnes dokáží zpracovat těsto rychleji, šetrněji a s lepší kontrolou teploty, což ocení hlavně menší provozy, kde je důležitá každá várka. Děličky a tvarovače těsta – pro rovnoměrné porce Malé pekárny potřebují udržet kvalitu i při vyšším objemu. Automatické děličky těsta zaručí přesné rozdělení na porce, zatímco tvarovače (například rohlíkovače nebo stroje na bagety a hamburgery) zajistí rychlost a jednotný vzhled produktů. To zefektivní práci a uvolní ruce pekařům. STOP kynárna STOP kynárna patří mezi špičkovou potravinářskou techniku a technologie pro pekárny. Jde o špičkové zařízení určené pro řízené zpomalení, přerušení a optimalizaci kynutí těsta. Díky pokročilému systému ovládání umožňuje rozdělení procesu do pěti samostatných fází – od zachlazení těsta, přes postupné udržování teploty a vlhkosti až po aktivaci procesu kynutí přesně v požadovaném čase. […]

Článek Vybavení pro malé pekárny: od hnětačů po inteligentní vakuové kotle se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Foodtech na IBA 2025: Známe nejmodernější řešení pro pekaře a cukráře

Jan Vavřička — Tue, 03 Jun 2025 12:37:30 +0000

Účast na IBA 2025 – 21. Mezinárodním odborném veletrhu světa pečení v Mnichově byla pro nás ve Foodtech s.r.o. dalším milníkem na cestě k technologické dokonalosti. Tato nejvýznamnější světová událost pro pekaře a cukráře představila to nejlepší z oblasti moderní výroby, digitalizace, automatizace i vývoje surovin. Technologie, které mění pravidla hry Na ploše přes 100 000 m² jsme měli možnost vidět a osobně testovat potravinářskou techniku a špičková zařízení od světových lídrů, se kterými dlouhodobě spolupracujeme. Naši partneři na veletrhu prezentovali především inovace, které reálně zvyšují efektivitu provozů, kvalitu výsledných produktů a snižují náklady. Co nás na IBA 2025 nejvíce zaujalo? Italdibipack – balicí řešení pro různé typy potravin, včetně plně robotického ovíječe palet. IBIS – etážové termoolejové pece, kompaktní pece pro obchody, robustní míchačky a šlehače. Unifiller – precizní plnicí technologie pro pekařské a cukrářské provozy i ready-meals. Roboqbo – vakuový kotel “Divotvorný hrnec” – multifunkční zařízení pro vaření, pasterizaci, míchání, kandování a další procesy v jediném stroji. Autoclave – převratné řešení v oblasti sterilizace, které posouvá hygienické standardy na novou úroveň. Nechyběla ani témata robotizace, paletizace, digitalizace výrobních procesů, která jsou jádrem budoucí konkurenceschopnosti v potravinářství. Jsme dodavatelem multifunkčního stroje Roboqbo v ČR Technologie od Foodtech s.r.o. […]

Článek Foodtech na IBA 2025: Známe nejmodernější řešení pro pekaře a cukráře se nejdříve objevil na Foodtech.cz.