Holandská firma BVT Verhoeven – divize Vacuum Cooling – je světovým lídrem v oblasti vakuového chlazení. Společnosti ze skupiny BVT Verhoeven patří mezi přední dodavatele komplexních pekárenských linek a jejich technologie nacházejí uplatnění i v českém potravinářském průmyslu.
Inovace, která zrychluje výrobu
Technologie průmyslového vakuového chlazení, vyvinutá nizozemskou pekařskou rodinou Verhoeven (BVT / NewCap / Vacuum Cooling & Baking Company), přináší zásadní změnu do procesu pečení. Umožňuje ochlazení čerstvě upečených výrobků během 2–3 minut místo běžných 60–90 minut. Výrobní kapacita se tak může zvýšit o 30–50 %, zatímco kvalita střídky, kůrky i aroma zůstává zachována na nejvyšší úrovni.
Tento kontinuální, plně automatizovaný systém je vhodný pro široké spektrum produktů – od toastů, croissantů a housek po plundrové pečivo, sušenky či bezlepkové výrobky. Pekař může detailně řídit teplotu, tlak i čas, což umožňuje lepší kontrolu nad výsledkem a minimalizaci tvorby nežádoucích látek, například akrylamidu.
Kompaktní, úsporné a ekologické řešení
Vakuové chlazení přináší i významné prostorové a energetické úspory. Systém o velikosti 25 m² může nahradit spirálový chladič o ploše 250 m². Díky uzavřeným komorám a výměníkům tepla lze navíc účinně získávat zpět tepelné ztráty, což vede k nižší spotřebě energie a menší ekologické stopě.
Proces je nejen rychlejší, ale také hygieničtější – modulární komory jsou snadno čistitelné, stohovatelné a vhodné pro integraci do automatizovaných linek. Výrobní kapacita může dosahovat až 45 000 koláčů, 54 000 croissantů nebo 12 000 toustů za hodinu, podle typu provozu a receptur.
Tradice inovací a odborné spolupráce
Společnost Vacuum Cooling Company, člen skupiny BVT Verhoeven, navázala spolupráci s průkopnickou značkou Aston Foods a jejím zakladatelem Patrickem Dussem, známým jako „Mr. Vacuum Cooling“. Díky této synergii vznikla špičková technologická platforma, která spojuje precizní inženýrství, zkušenosti a vize budoucnosti potravinářské výroby.
Foodtech – váš partner pro moderní technologie
Česká inženýrská firma Foodtech s.r.o. z Plzně působí jako oficiální partner a dodavatel technologií BVT Verhoeven pro český trh. Pomáháme budovat úspěšné potravinářské provozy – od menších pekáren až po průmyslové výrobní linky. Naši specialisté zajišťují kompletní dodávku, integraci a servis vakuových systémů i dalších výrobních technologií pro pečení, chlazení a dávkování potravin.
Naším cílem je přinášet zákazníkům řešení, která spojují výkon, úsporu a kvalitu. Každý projekt navrhujeme individuálně, podle konkrétních potřeb výrobce – s důrazem na efektivitu, bezpečnost a dlouhodobou spolehlivost.
Pokud vás technologie průmyslového vakuového chlazení zaujala a chcete zjistit, jak může posunout i váš provoz.
Kontaktujte nás pro bezplatnou konzultaci a návrh řešení na míru.
Jan Kout
konzultant pro projekty v potravinářství
Telefon: +420 602 436 618
E-mail: foodtech@foodtech.cz
