Uvažujete o vlastní malé pekárně? Plánujete zahájení poctivé řemeslné výroby pečiva nebo máte malou pekárnu a přemýšlíte, jak zvládnout rostoucí poptávku, aniž byste obětovali kvalitu svých výrobků? Řešením je správná kombinace moderních technologií pro pekaře a chytrého vybavení, které šetří čas, prostor i náklady.
Hnětače a míchačky – základ každé pekárny
Bez kvalitního hnětače nebo míchačky se žádná pekárna neobejde. Umožňují konzistentní přípravu těsta, které je základem pro chléb, housky či sladké pečivo. Moderní stroje dnes dokáží zpracovat těsto rychleji, šetrněji a s lepší kontrolou teploty, což ocení hlavně menší provozy, kde je důležitá každá várka.
Děličky a tvarovače těsta – pro rovnoměrné porce
Malé pekárny potřebují udržet kvalitu i při vyšším objemu. Automatické děličky těsta zaručí přesné rozdělení na porce, zatímco tvarovače (například rohlíkovače nebo stroje na bagety a hamburgery) zajistí rychlost a jednotný vzhled produktů. To zefektivní práci a uvolní ruce pekařům.
STOP kynárna
STOP kynárna patří mezi špičkovou potravinářskou techniku a technologie pro pekárny. Jde o špičkové zařízení určené pro řízené zpomalení, přerušení a optimalizaci kynutí těsta. Díky pokročilému systému ovládání umožňuje rozdělení procesu do pěti samostatných fází – od zachlazení těsta, přes postupné udržování teploty a vlhkosti až po aktivaci procesu kynutí přesně v požadovaném čase.
Pece – srdce pekárny
Volba pece je klíčová. Pro malé pekárny jsou ideální rotační nebo etážové pece. Ty nabízejí flexibilitu, rovnoměrné pečení a možnost přizpůsobení různým druhům pečiva – od chleba po jemné cukrářské výrobky. Moderní chytré pece navíc šetří energii a umožňují naprogramovat cykly pečení.
Rozvalovací stroje a řezačky
Pro listové těsto, pizzu nebo jemné cukrářské produkty jsou rozvalovače neocenitelným pomocníkem. Doplnit je lze řezačkami, které zajistí přesné porce baget, koláčů nebo dalších výrobků.
Inteligentní vakuový kotel Qbo – vše v jednom
Skutečnou revolucí pro malé pekárny je Qbo „Divotvorný hrnec“ značky Roboqbo. Tento multifunkční kotel nahrazuje hnětače, mixéry, vařiče, pasterizátory i emulgátory. V jednom stroji zvládnete vařit, hníst, míchat, pasterizovat, emulgovat i chladit. Díky kapacitám od 8 litrů je ideální i pro malé provozy, které chtějí rozšířit sortiment o krémy, náplně, marmelády nebo čokoládové směsi. Šetří místo, energii i čas a umožňuje respektovat původní receptury.
Naše zkušenosti a reference
Foodtech s.r.o. je zkušený dodavatel strojů a linek pro pekárny, cukrárny i další potravinářské provozy. Naše řešení využívají například:
- Pivovar Bizon – automatická linka na plnění a etiketování plechovek
- Farmářské obchody U Lidušky s.r.o. – pekárna na míru včetně stopkynárny
Bonus: vizualizace zdarma
Každý projekt připravujeme na míru – od návrhu po kompletní realizaci. Navíc vám nabízíme úvodní konzultaci a projektovou vizualizaci zdarma, abyste viděli, jak vaše pekárna může fungovat ještě efektivněji.
Kontaktujte nás a společně vybereme ideální řešení pro vaši malou pekárnu.
Jan Kout
konzultant pro projekty v potravinářství
Telefon: +420 602 436 618
E-mail: foodtech@foodtech.cz
