výroba potravin Archivy - Foodtech.cz

Vakuové chlazení potravin: jak funguje a kdy se vyplatí?

Zdeněk Veselý — Mon, 14 Sep 2026 05:00:19 +0000

V potravinářské výrobě často nerozhoduje pouze rychlost pečení nebo samotného zpracování produktu. Úzkým místem může být následné chlazení. Výrobek musí před balením, krájením, mrazením nebo další operací dosáhnout požadované teploty a při klasickém chlazení může tento krok trvat desítky minut. Vakuové chlazení dokáže tento proces výrazně zkrátit a současně ovlivnit kvalitu výrobku, výrobní kapacitu, spotřebu energie i prostorové nároky provozu. Ve Foodtech s.r.o. dokážeme navrhnout a dodat vakuové chlazení od dávkového řešení až po systémy začleněné do plně automatizované kontinuální průmyslové výroby. V této oblasti spolupracujeme s nizozemským partnerem BVT, jehož skupina patří mezi světové lídry v oblasti Vacuum Cooling & Baking pro pekárenský průmysl. BVT uvádí instalace kontinuálních systémů ve velkých průmyslových pekárnách po celém světě. Jak vakuové chlazení potravin funguje? Princip vakuového chlazení je založený na změně bodu varu vody při snížení okolního tlaku. Výrobek je umístěn do uzavřené vakuové komory, ze které je řízeně odčerpáván vzduch. S klesajícím tlakem klesá také teplota, při níž se voda obsažená ve výrobku začne odpařovat. Odpařování spotřebovává tepelnou energii, která je odebírána přímo z produktu. Výsledkem je velmi rychlý pokles jeho teploty. Zásadní rozdíl oproti klasickému chlazení spočívá v tom, že není nutné čekat, až bude teplo postupně odváděno z výrobku […]

Článek Vakuové chlazení potravin: jak funguje a kdy se vyplatí? se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Nový, repasovaný, nebo použitý potravinářský stroj: co se vyplatí?

Zdeněk Veselý — Thu, 03 Sep 2026 05:00:36 +0000

Když se mnou zákazník řeší nový potravinářský stroj, nezačínám otázkou, jaký model mu můžeme prodat. Nejdříve mě zajímá, co chce vyrábět, v jakém množství, jak dnes jeho provoz funguje a kam se chce za několik let dostat. Jmenuji se Jan Kout a ve společnosti Foodtech s.r.o. se věnuji konzultacím a projektům v potravinářské výrobě. Jsme zkušeným dodavatelem strojů a linek pro pekárny, cukrárny a další potravinářské provozy. Dodáváme komplexní linky na plnění nápojů, technologie pro vakuové vaření, plnění a dávkování potravin i zařízení na zpracování a řezání zeleniny a ovoce. Pomáháme také s automatizací, robotizací, balením a návrhem výrobních procesů pro malé provozy i průmyslové výrobce. A přestože dokážeme navrhnout a dodat kompletní výrobní linku, ne každý zákazník potřebuje celou novou linku. Někdy je nejlepším řešením jediný nový stroj. Jindy může dávat ekonomický smysl kvalitní repasované zařízení. A někdy po návštěvě provozu zjistíme, že problém leží úplně jinde, než si zákazník původně myslel. Proto doporučuji nezačínat výběrem konkrétního stroje. Začněme tím, co potřebujete ve výrobě vyřešit. Použitý a repasovaný potravinářský stroj není totéž S těmito pojmy se někdy zachází jako se synonymy, ale já mezi nimi vidím zásadní rozdíl. Použitý stroj je zařízení, které už někdo provozoval. Může být zachovalé […]

Článek Nový, repasovaný, nebo použitý potravinářský stroj: co se vyplatí? se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Foodtech: potravinářské technologie pro malé i velké provozy

Zdeněk Veselý — Tue, 18 Aug 2026 14:11:43 +0000

Potravinářská výroba zahrnuje mimořádně široké spektrum provozů. Jinou technologii potřebuje začínající řemeslná pekárna, jiné požadavky má průmyslový výrobce potravin a zcela odlišné procesy řeší producent hotových jídel, nápojů nebo fresh-cut zeleniny. Přesto mají všechny tyto provozy něco společného – potřebují spolehlivou technologii, správně navržený výrobní proces a řešení, které bude odpovídat nejen současné kapacitě, ale také budoucímu rozvoji výroby. Právě na tomto principu pracujeme ve Foodtech s.r.o. Jsme inženýrská společnost zaměřená na potravinářské technologie, automatizaci a kompletní výrobní linky. Navrhujeme a dodáváme řešení pro malé a nově vznikající provozy stejně jako pro větší průmyslovou výrobu. Podle charakteru projektu dokážeme zajistit samostatný stroj, sestavu několika technologií i komplexní linku propojující jednotlivé výrobní operace. Naší silnou stránkou je právě šíře technologického záběru. Zabýváme se pekárenskou výrobou, automatizovanými výrobními linkami, dávkováním a plněním potravin, nápojovými technologiemi, zpracováním ovoce a zeleniny, balením i robotizací. Od jednoho stroje ke kompletní výrobní lince Každý zákazník přichází s jiným zadáním. Někdo zakládá první provoz a potřebuje sestavit základní technologii. Jiný výrobce již naráží na kapacitní možnosti současného zařízení a potřebuje odstranit úzké místo výroby. U větších projektů může být zadáním kompletní automatizace procesu od vstupní suroviny až po zabalený výrobek. Proto ve Foodtech s.r.o. nezačínáme pouze otázkou, […]

Článek Foodtech: potravinářské technologie pro malé i velké provozy se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Potřebujete konzultanta pro potravinářskou výrobu? Foodtech s.r.o. vám pomůže od prvního nápadu až po spuštění provozu

Zdeněk Veselý — Thu, 02 Jul 2026 05:00:18 +0000

Plánujete otevřít novou pekárnu, mlékárnu, výrobnu hotových jídel nebo provoz na zpracování ovoce a zeleniny? Hledáte zkušeného konzultanta pro potravinářskou výrobu, který vám pomůže navrhnout technologii, správně uspořádat provoz a připravit výrobu tak, aby byla efektivní dnes i při jejím budoucím rozvoji? Právě tím se ve Foodtech s.r.o. zabýváme. Jsme inženýrská společnost specializující se na návrhy potravinářských provozů, výrobních linek a technologických řešení pro malé řemeslné výrobce i velké průmyslové podniky. Naším cílem není pouze dodat jednotlivý stroj, ale navrhnout celý výrobní proces tak, aby jednotlivé technologie tvořily jeden funkční a ekonomicky smysluplný celek. Pomáháme zákazníkům s projekty v pekařství, cukrářství, výrobě hotových jídel, mlékárenství, zpracování ovoce a zeleniny, nápojovém průmyslu i při automatizaci výrobních procesů. Díky dlouholetým zkušenostem dokážeme doporučit technologie odpovídající charakteru výroby i plánovanému růstu společnosti. Pokud plánujete vlastní pekařský provoz, může být prvním krokem dobře připravený projekt Jak si založit vlastní pekárnu, ve kterém je důležité promyslet sortiment, kapacitu, dispozici provozu, volbu technologií i možnosti budoucího rozšíření. Každý úspěšný projekt začíná kvalitní přípravou. Pokud chcete svůj provoz navrhnout správně hned od začátku, kontaktujte nás a společně připravíme technologické řešení odpovídající vašim výrobním cílům. Co dělá konzultant pro potravinářství? Konzultant pro potravinářství pomáhá investorovi, majiteli provozu nebo […]

Článek Potřebujete konzultanta pro potravinářskou výrobu? Foodtech s.r.o. vám pomůže od prvního nápadu až po spuštění provozu se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Linky na plnění. Stroje na zpracování zeleniny. Vakuové vaření Roboqbo.

Jan Vavřička — Tue, 23 Sep 2025 11:08:31 +0000

Hledáte způsob, jak posunout kvalitu svých produktů na novou úroveň? Řešením je vakuové vaření Roboqbo, technologie, která mění zavedené postupy ve zpracování potravin. Tento unikátní systém kombinuje v jednom zařízení vaření, míchání, pasterizaci, sekání i emulgaci a to vše pod řízeným vakuem. Výsledkem jsou potraviny s dokonale zachovanou barvou, vůní a chutí, kratší výrobní čas a vyšší produktivita. Roboqbo se stává revolučním trendem, který využívají malé i velké potravinářské provozy po celém světě. Objevte 13 důvodů, proč moderní provozy milují vakuové vaření Roboqbo! Potravinářské linky pro zpracování zeleniny a ovoce Provozujete potravinářský závod, farmářský obchod, zpracovatelskou firmu nebo catering a hledáte spolehlivé řešení pro zpracování zeleniny a ovoce? Foodtech s.r.o. je partnerem, který vám dodá kompletní potravinářské linky na míru. Od mytí a krájení až po vakuové vaření, pasterizaci a balení – zajistíme, aby vaše výroba byla efektivní, úsporná a zachovala maximální kvalitu surovin. Všem našim zákazníkům garantujeme úvodní konzultaci a projektovou vizualizaci zdarma. Dodáváme technologie pro: Pekárny a cukrárny hledající doplňkové linky na zpracování ovoce do náplní a polev. Farmářské obchody a menší výrobce zpracovávající čerstvé plodiny přímo od pěstitelů. Průmyslové závody s vysokými objemy výroby, které vyžadují spolehlivou automatizaci a robotizaci. Cateringové společnosti a hotely, které chtějí rychle […]

Článek Linky na plnění. Stroje na zpracování zeleniny. Vakuové vaření Roboqbo. se nejdříve objevil na Foodtech.cz.

Automatizované systémy pro výrobu potravin: Budoucnost, která začíná už dnes

Jan Vavřička — Tue, 15 Jul 2025 07:11:38 +0000

Automatizace ve výrobě potravin není otázkou budoucnosti – je to realita, která dnes rozhoduje o konkurenceschopnosti potravinářských provozů všech velikostí. Ve společnosti Foodtech s.r.o. pomáháme firmám zavádět automatizované systémy, které zrychlují procesy, zvyšují efektivitu a zajišťují konzistentní kvalitu finálních produktů. Dodáváme špičkovou automatickou potravinářskou techniku, která zjednodušuje výrobu, snižuje náklady a výrazně zvyšuje kvalitu i produktivitu. Ať už jde o pekařské stroje, cukrářské stroje, krájení, balení, plnění, dávkování nebo výrobu plněných produktů či vakuové vaření, nabízíme řešení, která se přizpůsobí vašemu provozu. Nabízíme: automatické linky na plnění a dávkování jídla a nápojů automatické baličky polotovarů a potravinářských produktů automatické linky na plnění nápojů do plechovky a lahví automatické kráječky a děličky automatické encrustery pro výrobu knedlíků, kuliček či kroket plně automatizovaný systém QBO značky Roboqbo, který zvládá vařit, chladit, míchat, sekat, emulgovat, pasterizovat nebo třeba kandovat Plnění do plechovek? Automatická linka vám ušetří čas i náklady V oblasti nápojového průmyslu zajišťujeme dodávku automatických linek na plnění plechovek, které zvládají: rychlé a přesné dávkování nápojů, automatické uzavírání plechovek, kompatibilitu s pivem, limonádami i vínem. Díky automatizaci zvládnete vysoké objemy produkce s minimální obsluhou. Reference: pivovar Bizon Prohlédněte si ukázku instalace našeho technologického řešení pro plnění piva do plechovek, které jsme dodali […]

Článek Automatizované systémy pro výrobu potravin: Budoucnost, která začíná už dnes se nejdříve objevil na Foodtech.cz.