Když se mnou zákazník řeší nový potravinářský stroj, nezačínám otázkou, jaký model mu můžeme prodat. Nejdříve mě zajímá, co chce vyrábět, v jakém množství, jak dnes jeho provoz funguje a kam se chce za několik let dostat.

Jmenuji se Jan Kout a ve společnosti Foodtech s.r.o. se věnuji konzultacím a projektům v potravinářské výrobě. Jsme zkušeným dodavatelem strojů a linek pro pekárny, cukrárny a další potravinářské provozy. Dodáváme komplexní linky na plnění nápojů, technologie pro vakuové vaření, plnění a dávkování potravin i zařízení na zpracování a řezání zeleniny a ovoce. Pomáháme také s automatizací, robotizací, balením a návrhem výrobních procesů pro malé provozy i průmyslové výrobce.

A přestože dokážeme navrhnout a dodat kompletní výrobní linku, ne každý zákazník potřebuje celou novou linku.

Někdy je nejlepším řešením jediný nový stroj. Jindy může dávat ekonomický smysl kvalitní repasované zařízení. A někdy po návštěvě provozu zjistíme, že problém leží úplně jinde, než si zákazník původně myslel.

Proto doporučuji nezačínat výběrem konkrétního stroje. Začněme tím, co potřebujete ve výrobě vyřešit.

Použitý a repasovaný potravinářský stroj není totéž

S těmito pojmy se někdy zachází jako se synonymy, ale já mezi nimi vidím zásadní rozdíl.

Použitý stroj je zařízení, které už někdo provozoval. Může být zachovalé a může před sebou mít mnoho let práce. Stejně tak ale může být opotřebované nebo může vyžadovat investice, které při nákupu nejsou na první pohled vidět.

Poctivá repase a generální oprava od Foodtech s.r.o.

V naší společnosti Foodtech s.r.o. chápeme repasi prakticky jako generální opravu, při které se stroj svými užitnými a technickými parametry dostává co nejblíže stavu nového zařízení.

Když repasovaný stroj řešíme my, nechceme se spokojit s tím, že se zařízení pouze vyčistí, nalakuje a vymění několik na první pohled opotřebovaných součástek. 

Poctivá repase pro nás znamená důkladně prověřit jednotlivé důležité díly a podle jejich skutečného stavu je opravit nebo vyměnit.

Ve Foodtechu se na to díváme jednoduše: pokud máme zákazníkovi doporučit repasovaný stroj, musíme být přesvědčeni, že jeho technický stav, spolehlivost i ekonomika dávají smysl.

Kvalitní repasovaný stroj může stát o třetinu až polovinu méně.

Pokud máme vhodný stroj kvalitní značky, který lze poctivě repasovat, může být ekonomika velmi zajímavá.

Podle mých zkušeností se cena kvalitně repasovaného stroje může dostat přibližně o třetinu až polovinu níže oproti novému zařízení.

To je samozřejmě velký rozdíl.

Zvlášť pro začínající pekárnu nebo menší potravinářský provoz může několik takto promyšlených rozhodnutí významně snížit počáteční investici.

Neznamená to ale, že bych doporučoval kupovat starší stroje všude, kde je to možné.

Ne všechno lze rentabilně repasovat.

Velmi záleží na původní konstrukci, značce, kvalitě provedení a dostupnosti náhradních dílů. U některých odlehčených strojů a značek nemusí generální oprava ekonomicky dávat smysl.

Proto bych nikdy nepoužíval jednoduchou rovnici: starší stroj = levnější řešení.

Mnohem důležitější je, kolik vás bude stát spolehlivá výroba na tomto stroji v následujících letech.

Příklad z praxe: Fortuna a Kasper u U Lidušky

Velmi pěkný příklad máme z projektu pekárny na míru pro farmářské obchody U Lidušky s.r.o., kde jsme řešili kompletní technologii včetně stopkynárny.

Do pekárny byly pořízeny také dva repasované stroje – dělička Fortuna Automat a univerzální rohlíkovač Kasper Universum.

Oba považuji za velmi dobré příklady zařízení, která jsou mezi pekaři dlouhodobě dobře hodnocená a vyhledávaná.

A teď to nejpodstatnější.

Oba repasované stroje stály méně než polovinu ceny nových zařízení. V pekárně přitom slouží už déle než tři roky bez jakýchkoliv závad.

To je podle mě přesně situace, kdy repasovaný stroj dává smysl.

Ne proto, že byl prostě levný. Ale proto, že šlo o kvalitní stroje, u kterých ekonomika pořízení vycházela velmi dobře a které svoji spolehlivost následně potvrdily v reálném provozu.

Celý příběh si můžete přečíst v naší referenci Pekárna U Lidušky: sny o vlastní pekárně proměnila v realitu technologie od Foodtech s.r.o.

Bez správné údržby nebude dlouho fungovat ani dobrý stroj

U příkladu U Lidušky bych rád zdůraznil ještě jednu věc.

Dlouhá životnost stroje není jen zásluhou jeho výrobce nebo repase. Hodně záleží také na lidech, kteří se o něj starají.

Z mé zkušenosti stačí dodržovat několik základních principů: zodpovědná obsluha stroj pravidelně čistí a údržbář jej v delších, ale pravidelných intervalech zkontroluje, seřídí a promaže.

Zdánlivě jednoduché věci mají na životnost zařízení obrovský vliv.

Když proto se zákazníkem hodnotím ekonomiku stroje, nezajímá mě jen jeho pořizovací cena. Zajímá mě také servisovatelnost, náhradní díly, údržba, předpokládaná životnost a riziko odstávek výroby.

A co náhradní díly pro starší stroje?

U kvalitních starších strojů existuje několik možností. Některé náhradní díly jsou stále běžně dostupné jako nové. Jiné můžeme získat přímo od výrobce, pokud je stále vyrábí a dodává.

Právě dostupnost náhradních dílů může rozhodnout o tom, zda má smysl starší stroj repasovat, nebo zda už bude ekonomicky rozumnější koupit zařízení nové.

U poctivě provedené repase je možné poskytnout také záruku v délce podle dohody a cenových podmínek konkrétního projektu.

Kdy bych naopak doporučil nový potravinářský stroj?

Nejsem zastáncem toho, že repasovaný stroj je automaticky výhodnější.

Naopak.

Jsou situace, kdy bych zákazníkovi doporučil investovat do nového zařízení – například pokud potřebujeme specifický výkon nebo technologické parametry, vysokou míru automatizace, přesnou návaznost na další části linky nebo pokud repase dostupného staršího zařízení nedává ekonomický smysl.

Rozhodnutí je vždy potřeba udělat v kontextu celé výroby.

Právě proto při konzultacích pro potravinářskou výrobu neřeším pouze katalogový parametr konkrétního stroje. Zajímá mě celý výrobní proces.

Nejdříve přijedu do vašeho provozu. Konzultace je bezplatná

Nejlepší stroj se podle mě nedá vybrat pouze od pracovního stolu.

Proto každému návrhu řešení předchází bezplatná návštěva našeho specialisty přímo ve vašem provozu.

Chci vidět, jak dnes výroba skutečně funguje. Kde jsou úzká místa. Kolik máte prostoru. Jakým způsobem se pohybují suroviny a výrobky. Jaké stroje už používáte a co od nové investice očekáváte.

Teprve potom můžeme společně hledat optimální řešení na míru, ve kterém spojíme vaše představy a podnikatelské cíle s našimi zkušenostmi z potravinářských projektů.

A těch jsme za roky práce nasbírali opravdu hodně.

Od malé rodinné pekárny až po PENAM nebo NOPEK

Jedním z důvodů, proč mě práce v potravinářství stále baví, je obrovská pestrost jednotlivých projektů.

Ve Foodtech s.r.o. jsme se podíleli na dodávkách technologií pro malé rodinné pekárny, regionální výrobce i velké průmyslové provozy.

Například pro Pekařství Balabán ve Veverské Bitýšce jsme dodávali technologie pro menší pekařskou výrobu. Pro Kavárnu Větev v Miroticích Vladimíra Macouna jsme řešili technologie pro pekařskou a cukrářskou výrobu.

Zkušenosti máme také z projektů pro Pekárnu Nebovidy u Kolína a Jizerské pekárny.

Na druhé straně spektra stojí velké průmyslové provozy, například NOPEK nebo PENAM, kde už hrají zásadní roli výkon, spolehlivost, automatizace a dlouhodobá efektivita celé výroby.

Právě kombinace zkušeností z malých a velkých provozů je podle mě velmi důležitá. Řešení, které je správné pro průmyslovou pekárnu, nemusí být správné pro začínajícího pekaře – a naopak.

Připravíme několik variant řešení včetně 3D vizualizace

Podle charakteru projektu připravujeme několik variant řešení včetně 3D vizualizace a doporučíme variantu, která nám dává největší smysl z pohledu výkonu, dostupného prostoru i návratnosti investice.

3D návrh je užitečný zejména tam, kde skládáme více zařízení do omezeného prostoru nebo řešíme jejich návaznost.

Stroj totiž může být sám o sobě vynikající, ale pokud nezapadne do výrobního procesu, může místo zvýšení produktivity vytvořit nové úzké místo.

Technologie si můžete před investicí prohlédnout a vyzkoušet

U větších investic naprosto chápu, že zákazník nechce kupovat pouze podle katalogu.

Proto umožňujeme navrhované technologie vidět v reálném provozu ještě před samotnou investicí.

Zařízení si můžete prohlédnout a vyzkoušet v našem DEMOCENTRU v Plzni nebo přímo ve výrobních závodech našich partnerů.

Osobně považuji možnost technologii vidět, vyzkoušet a diskutovat nad ní před konečným rozhodnutím za velmi důležitou součást investice.

Foodtech není jen pro pekárny

Pekařství a cukrářství jsou důležitou částí naší práce, ale reference našeho týmu jsou podstatně širší.

Podíleli jsme se například na realizaci výrobní linky pro společnost SVOBODA Výroba domácích knedlíků s.r.o. s kapacitou 3 000 knedlíků za hodinu.

Pro müsLenky jsme navrhli kompletní technologii výroby cereálních tyčinek a pro Milknatur rodinnou farmu technologii výroby a plnění kefíru.

Velmi odlišným projektem byla automatická linka na plnění a etiketování plechovek pro Pivovar Bizon.

Zkušenosti máme také s technologiemi pro pivovary Modrá hvězda, Hulvát a Agent.

Tyto projekty jsou rozdílné, ale princip mé práce zůstává podobný: nejdříve pochopit výrobu a její cíle a až potom vybírat technologii.

Jeden stroj, nebo kompletní výrobní linka? Umíme obojí

Občas se setkávám s představou, že když Foodtech dodává velké výrobní linky, nemá smysl nás kontaktovat kvůli jednomu stroji.

Má.

Dodáváme kompletní výrobní linky, ale také jednotlivá zařízení podle konkrétní potřeby zákazníka.

Může jít o pec, hnětač, děličku, tvarovací zařízení, plničku, dávkovač, balicí stroj nebo jinou část technologie.

Pokud naopak vzniká nový provoz nebo zákazník zásadně rozšiřuje výrobu, dokážeme řešit celý výrobní proces – od příjmu surovin a míchání přes vaření, pečení, chlazení nebo šokové mrazení až po robotizaci, balení a automatizované skladování.

Naším cílem je, aby zákazník nemusel jednotlivé části výrobní technologie komplikovaně skládat od různých dodavatelů a následně řešit, kdo odpovídá za jejich vzájemnou funkčnost.

U vybraných řešení nám navíc pomáhá přístup k více než 1 000 strojům skladem u našich výrobních partnerů, díky kterému dokážeme některá zařízení zajistit s dodáním do dvou týdnů.

Více o našem přístupu najdete také v článku Komplexní potravinářské řešení na míru od Foodtech s.r.o..

Nový, použitý, nebo repasovaný stroj? Moje rada je jednoduchá

Nekupujte stroj jen proto, že je levný. A nekupujte nový stroj jen proto, že je nový.

Ptejte se, co konkrétně zařízení přinese vaší výrobě.

Kolik výrobků za hodinu potřebujete vyrábět? Kde je dnes úzké místo? Kolik máte prostoru? Jak bude nový stroj navazovat na ostatní zařízení? Jsou dostupné náhradní díly? Jak náročná bude údržba? A především – odpovídá investice vašemu současnému podnikání i plánům do budoucna?

Právě tak se na investici dívám já.

Pokud plánujete nový potravinářský provoz, rozšiřujete výrobu nebo pouze hledáte konkrétní stroj, nemusíte předem znát značku ani přesný model zařízení.

Ozvěte se nám už se samotným výrobním problémem nebo podnikatelským záměrem.

Přijedeme do provozu, první konzultaci provedeme bezplatně, probereme vaše cíle a možnosti a navrhneme řešení, které bude dávat smysl technologicky i ekonomicky.

Jan Kout
Konzultant pro projekty v potravinářství
Foodtech s.r.o.
+420 602 436 618
foodtech@foodtech.cz

Foto: hlavní obrázek článku je ilustrativní. Obrázek byl vygenerován AI. 

Nejčastější otázky

Jaký je rozdíl mezi použitým a repasovaným potravinářským strojem?

Použitý stroj již někdo provozoval a jeho technický stav může být různý. Poctivou repasi chápu jako generální opravu, při které jsou jednotlivé části prověřeny a podle potřeby opraveny nebo vyměněny tak, aby se zařízení svými užitnými a technickými parametry dostalo na úroveň srovnatelnou s novým strojem.

O kolik může být repasovaný potravinářský stroj levnější?

U vhodného kvalitního stroje může být cena po důkladné repasi přibližně o třetinu až polovinu nižší než cena nového zařízení. Ne každý stroj je ale možné ekonomicky smysluplně repasovat.

Může mít repasovaný stroj záruku?

Ano. Při poctivě provedené repasi lze poskytnout záruku. Její konkrétní délka závisí na rozsahu repase, dohodě a cenových podmínkách konkrétní zakázky.

Vyplatí se repasovaný stroj začínající pekárně?

V některých případech ano. U Lidušky například fungují repasovaná dělička Fortuna Automat a rohlíkovač Kasper Universum déle než tři roky bez závad, přestože jejich pořizovací cena byla nižší než polovina ceny nových zařízení. Rozhodnutí ale vždy závisí na konkrétním stroji a provozu.

Mohu Foodtech oslovit, i když potřebuji jen jeden stroj?

Ano. Dodáváme celé výrobní linky i jednotlivé stroje. Doporučuji nás kontaktovat ještě před výběrem konkrétního modelu. První návštěva specialisty v provozu je bezplatná a můžeme společně posoudit, jaké řešení bude pro danou výrobu nejvhodnější.