Poptávka po čerstvě nakrájené zelenině, ovoci a salátových směsích dlouhodobě roste. Výrobci dnes hledají technologie, které jim umožní zvýšit výrobní kapacitu, zachovat vysokou kvalitu produktů a současně splnit stále přísnější hygienické požadavky. Moderní fresh-cut výroba proto není založena na jednotlivých strojích, ale na promyšlené návaznosti všech technologických operací.

Ve Foodtech s.r.o. navrhujeme kompletní technologická řešení pro řezání, loupání a lisování ovoce a zeleniny od příjmu suroviny až po finální balení. Jsme spolehlivý importér a partner značky KRONEN pro Českou republiku, díky čemuž našim zákazníkům přinášíme špičkové technologie prověřené v moderních potravinářských provozech po celém světě. Každý projekt připravujeme individuálně podle požadované kapacity výroby, typu zpracovávaných surovin i plánovaného rozvoje provozu.

Foodtech s.r.o. disponuje přístupem k více než 1000 strojům skladem u svých výrobních partnerů, díky čemuž jsme u vybraných řešení schopni realizovat dodání do 2 týdnů.

Kompletní řešení z jednoho zdroje

Jedním z hlavních trendů současného potravinářství je přechod od samostatných strojů ke kompletním výrobním linkám. Právě tuto filozofii dlouhodobě rozvíjí společnost KRONEN – nabídnout výrobcům ucelené řešení, ve kterém na sebe jednotlivé technologické operace plynule navazují a vytvářejí jeden efektivně řízený celek.

Ve Foodtech s.r.o. tento přístup sdílíme. Neřešíme pouze dodávku jednotlivých zařízení, ale navrhujeme kompletní technologické koncepty, které propojují příjem surovin, mytí, krájení, sušení, dopravu produktu, vážení i balení podle konkrétních požadavků zákazníka.

Díky modulární koncepci lze jednotlivé technologie postupně rozšiřovat nebo upravovat podle růstu výroby, aniž by bylo nutné budovat celý provoz znovu. Právě tato flexibilita představuje jednu z největších výhod moderních výrobních linek KRONEN.

Efektivní stroje KRONEN jsou od počátku vyvíjeny tak, aby mohly fungovat samostatně i jako součást plně automatizovaných výrobních linek. Díky tomu lze jednotlivá zařízení postupně integrovat do nových i stávajících provozů podle konkrétních výrobních požadavků, aniž by bylo nutné měnit celý technologický koncept.

Šetrné mytí jako základ kvalitního fresh-cut produktu

První technologickou operací, která zásadně ovlivňuje kvalitu výsledného výrobku, je mytí. U čerstvé zeleniny a salátových směsí nejde pouze o odstranění nečistot. Cílem je také šetrné zachování struktury produktu, omezení mechanického poškození a vytvoření optimálních podmínek pro další výrobní kroky.

Významnou součástí moderních linek je mycí systém HEWA 3800 V PLUS, který využívá řízené proudění vody umožňující šetrné zpracování listových salátů, špenátu, bylinek i dalších citlivých produktů. Technologie je navržena pro vysoké výrobní výkony při zachování maximální kvality zpracovávaných surovin a současně splňuje vysoké hygienické požadavky moderních potravinářských provozů.

Ve spojení s technologiemi pro zpracování salátu, zeleniny a ovoce vzniká plynulý výrobní proces, který minimalizuje manuální manipulaci se surovinami, zvyšuje hygienický standard výroby a připravuje produkt na další navazující operace.

Přesné krájení bez kompromisů

Na proces mytí navazuje přesné krájení, které významně ovlivňuje vzhled výrobku, jeho trvanlivost i efektivitu následného zpracování. Technologie KRONEN jsou navrženy tak, aby umožňovaly rychlou změnu typu řezu a současně zajišťovaly vysokou opakovatelnost výsledků.

Jedním z nejuniverzálnějších zařízení je KRONEN GS10-2. Díky široké nabídce výměnných nožů umožňuje připravovat plátky, proužky, kostky i další tvary podle konkrétních požadavků výroby. Rychlá výměna řezných nástrojů zkracuje čas potřebný pro změnu sortimentu a zvyšuje flexibilitu celého provozu.

Pro aplikace vyžadující přesné zpracování kořenové zeleniny, ovoce nebo dalších surovin je určeno zařízení KRONEN KUJ HC-220, které umožňuje řezání na kostky, pásky i plátky s vysokou přesností a minimálními ztrátami suroviny. Stabilní kvalita řezu představuje důležitý předpoklad pro navazující mytí, sušení i balení a přispívá k jednotnému vzhledu finálního výrobku.

Šetrné sušení připravuje produkt na balení

Po ukončení procesu mytí je nezbytné odstranit přebytečnou vodu. Právě zbytková vlhkost může významně ovlivnit trvanlivost výrobků, kvalitu balení i jejich celkový vzhled. Nedostatečné sušení navíc komplikuje další výrobní operace a může negativně ovlivnit výslednou kvalitu fresh-cut produktů.

Základ moderních zpracovatelských linek tvoří odstředivé sušicí systémy, které dokážou šetrně odstranit vodu při zachování přirozené struktury salátů, listové zeleniny, bylinek i dalších citlivých surovin. Technologie KS-100 PLUS využívá odstředivého principu sušení, který připravuje produkty pro následné vážení a balení bez zbytečného mechanického namáhání.

Pro vyšší výrobní kapacity nabízí KRONEN také výkonnější průběžné sušicí technologie. Mezi nejžádanější řešení současnosti patří horizontální centrifuga K1040H, která vzbudila mimořádný zájem i na předních světových výstavách zaměřených na zpracování ovoce a zeleniny. Díky horizontální konstrukci se snadno integruje do automatizovaných výrobních linek, šetří prostor a umožňuje jemné, kontinuální sušení salátů, zeleniny i rostlinných produktů s kapacitou až 1,5 tuny za hodinu. Pro provozy s vyššími požadavky jsou k dispozici také další výkonnější modely odstředivých sušicích systémů.

Správně navržená návaznost mytí, sušení a dopravy produktu přispívá nejen ke zvýšení kvality výroby, ale také ke snížení ztrát surovin, vyšší efektivitě celého procesu a delší trvanlivosti finálních výrobků.

Přesné vážení a profesionální balení

Po přípravě produktu následuje přesné navažování a finální balení. Právě tato část výrobního procesu rozhoduje o konzistentní kvalitě každého balení, efektivitě výroby i atraktivitě výsledného produktu pro obchodní řetězce, gastronomii nebo koncové zákazníky.

Moderní výrobní linky využívají vícehlavé vážicí systémy Multihead Weigher, které zajišťují rychlé a přesné dávkování jednotlivých porcí při minimálních hmotnostních odchylkách. Díky automatickému navažování dochází ke snížení ztrát surovin, vyšší produktivitě výroby a stabilní kvalitě každého balení.

Na systém navažování navazují profesionální baličky GKS Kronen, jejichž součástí je také moderní řešení KRONEN FLEX M. Modulární konstrukce umožňuje snadnou integraci do automatizovaných výrobních linek a přizpůsobení různým typům fresh-cut produktů i požadavkům jednotlivých výrobců.

Velkou výhodou balicích technologií GKS je možnost využití dnes stále žádanějších papírových obalů nebo fólií se síťovaným okénkem, které představují atraktivní řešení pro výrobce reagující na rostoucí poptávku po ekologičtějších způsobech balení.

Automatické navažování nemusí být omezeno pouze na jednu technologii. Foodtech s.r.o. dodává také další specializované vážicí systémy podle typu produktu a požadované kapacity výroby. Příkladem je 10 hlavá lineární váha Inovpack ILW-10, která nachází uplatnění například při automatickém navažování brambor a dalších produktů. Díky přesnému dávkování a snadnému propojení s balicími technologiemi představuje vhodné řešení pro moderní automatizované výrobní linky.

Kompletní výrobní linka v praxi

Skutečná výhoda technologií KRONEN nespočívá pouze v kvalitě jednotlivých strojů, ale především v jejich vzájemném propojení. Kompletní výrobní linka vytváří souvislý technologický celek, ve kterém na sebe jednotlivé operace plynule navazují – od příjmu suroviny přes mytí, krájení a sušení až po automatické navažování a finální balení.

Takto navržené řešení umožňuje minimalizovat manuální zásahy, zajistit plynulý tok materiálu, zvýšit hygienický standard výroby a dosahovat opakovatelných výsledků při každé výrobní šarži. Současně vytváří prostor pro další rozšiřování výroby bez nutnosti zásadních změn celé technologie.

Ve Foodtech s.r.o. navrhujeme technologické celky individuálně podle typu zpracovávaných surovin, požadované kapacity výroby i budoucích plánů zákazníka. Díky dlouholetým zkušenostem dokážeme propojit jednotlivé technologie do jednoho funkčního systému, který přináší vyšší efektivitu, spolehlivost a dlouhodobou návratnost investice.

Moderní zpracovatelská linka na salát, zeleninu a ovoce je příkladem komplexního řešení, které lze přizpůsobit menším výrobcům i velkým průmyslovým provozům s nepřetržitým výrobním režimem.

Partnerství Foodtech a KRONEN přináší jistotu do budoucna

Moderní potravinářské provozy se neustále vyvíjejí a společně s nimi rostou také požadavky na výkon, efektivitu i flexibilitu výroby. Proto jsou technologie KRONEN navrženy s důrazem na dlouhou životnost, spolehlivost a možnost postupného rozšiřování podle potřeb konkrétního provozu. Jednotlivé stroje lze snadno integrovat nejen do nových výrobních linek, ale také do již existujících technologií, což umožňuje modernizovat výrobu bez zbytečných odstávek a vysokých jednorázových investic.

Ve Foodtech s.r.o. zákazníkům nepomáháme pouze s výběrem jednotlivých zařízení. Naším cílem je navrhnout technologické řešení, které bude dlouhodobě odpovídat jejich výrobním požadavkům, podpoří další rozvoj společnosti a zajistí stabilní a efektivní provoz i v budoucnu.

Právě spojení zkušeností společnosti Foodtech s.r.o. s inovativními technologiemi KRONEN představuje pro výrobce ovoce, zeleniny a fresh-cut produktů spolehlivou cestu k moderní, efektivní a konkurenceschopné výrobě.

Jan Kout
konzultant pro projekty v potravinářství
Telefon: +420 602 436 618
E-mail: foodtech@foodtech.cz

Foto: hlavní obrázek článku je ilustrativní. Obrázek byl vygenerován AI.