Automatizace potravinářské výroby podle mých zkušeností nezačíná výběrem robota ani nákupem nového stroje. Začíná otázkou, co chceme a potřebujeme ve výrobě zlepšit, kde vznikají ztráty, největší náklady a jak má celý provoz fungovat za několik let. Teprve potom má smysl řešit konkrétní stroje, dopravníky, automatizaci, robotická pracoviště, balení nebo paletizaci.

Jmenuji se Jan Kout a ve Foodtech s.r.o. pracuji jako konzultant pro potravinářskou výrobu. Technologickým projektům pro potravinářské provozy se věnuji od roku 1990 a níže v tomto článku popisuji automatizace, které jsme již realizovali nebo uvádím příklady námi navržených automatizací.

Obrázek: AI vizualizace linky na zpracování zeleniny v Uzbekistánu

Foodtech je zkušený dodavatel strojů a linek pro pekárny, cukrárny a další potravinářské provozy. Dodáváme komplexní linky na plnění nápojů, technologie pro vakuové vaření, plnění a dávkování jídel a potravin i stroje na zpracování a řezání zeleniny a ovoce. Jsme také partnerem pro projekty automatizace, robotizace, balení a optimalizace výroby – od menších provozů až po průmyslové výrobní linky.

Právě tento širší pohled považuji za důležitý. Zákazník totiž často nepotřebuje robota či automatizaci. Potřebuje vyřešit konkrétní problém výroby.

Inspirace: Návrh linky na plněné bagety s výkonem výroby až 2 000 kusů za hodinu

Co znamená automatizace potravinářské výroby?

Pod pojmem automatizace potravinářské výroby si lidé někdy představí plně robotizovanou továrnu téměř bez zaměstnanců. V praxi ale existuje celá škála řešení. Častokrát jsou prvními kroky pouhé doplnění nebo náhrada efektivnější mechanizací.

Automatizovat lze jednu operaci, část výrobního procesu i prakticky celou výrobní linku. Může jít například o dávkování surovin, zpracování produktu, plnění, etiketování, balení, manipulaci s obaly, přesuny mezi technologiemi nebo konečnou manipulaci s hotovým produktem.

Automatizace proto nemusí znamenat revoluci celého závodu. Často je rozumnější najít nejslabší místa výroby a řešení zavádět postupně.

Ve Foodtech s.r.o. proto doporučujeme obrátit se na nás už ve fázi prvotní úvahy o investici. Můžeme společně projít současný způsob výroby, požadovanou kapacitu, prostorové možnosti, personální náročnost, sortiment i předpokládaný rozvoj.

Nejdříve hledejme problém. Teprve potom technologii

Tohle je jedna z věcí, které zákazníkům zdůrazňuji.

Pokud začneme výběrem konkrétního stroje bez pochopení celého procesu, může vzniknout technicky moderní, ale provozně neefektivní řešení. Jeden velmi výkonný stroj například nemusí zvýšit kapacitu výroby, pokud předchozí nebo následující část procesu jeho výkon nedokáže využít.

Obrázky: realizace automatizace linky na plnění a etiketování plechovek od Foodtech s.r.o.

Proto se ve Foodtechu díváme na výrobu jako na celek

Co vstupuje do procesu? Jak se surovina zpracovává? Kde vznikají největší náklady? Kde se ztrácí čas? Jaká je požadovaná kapacita? Kolik operací vykonávají zaměstnanci ručně? Jak se produkt dostává k balení? A co se děje s hotovým výrobkem?

A ještě jedna důležitá otázka:

Jak bude tento provoz vypadat za tři, pět nebo deset let?

Dobře navržená výrobní technologie by neměla řešit pouze dnešní problém. Pokud je to možné, měla by vytvářet prostor také pro další rozvoj firmy.

Právě proto při složitějších projektech doporučuji začít bezplatnou konzultací celého potravinářského provozu, nikoliv výběrem prvního stroje z katalogu.

Kdy začít uvažovat o automatizaci výroby?

Impulzem nemusí být jen výstavba nového závodu. Automatizace může dávat velký smysl také v existujícím provozu.

Typickou situací je růst výroby, při kterém současné technologické řešení přestává stačit. Zaměstnanci opakovaně vykonávají jednoduché fyzické operace, vznikají úzká místa nebo se výrobky a obaly mezi jednotlivými pracovišti zbytečně převážejí.

Důvodem k úvahám o automatizaci může být například potřeba zvýšit výrobní kapacitu, snížit podíl manuálních operací, omezit fyzicky namáhavou práci, zlepšit opakovatelnost výroby, efektivněji využít prostor, propojit samostatné stroje nebo automatizovat plnění, balení či manipulaci.

Nejdůležitější otázkou proto není „Jakého robota máme koupit?“

Lepší otázka zní:

„Kde dnes naše výroba ztrácí výkon nebo peníze a jak tento problém nejlépe odstraníme?“

A odpovědí vůbec nemusí být robot.

Od jednoho stroje po automatickou výrobní linku

Foodtech není zaměřen pouze na kompletní linky. Někdy zákazník skutečně potřebuje jen jeden konkrétní stroj nebo nahradit zařízení, které už výrobě nestačí.

V jiném provozu dává smysl několik technologií propojit. A někdy je nejlepší cestou návrh celého technologického procesu.

Naše zkušenosti zahrnují pekárenské a cukrářské technologie, plnění nápojů, vakuové vaření, dávkování a plnění potravin, balení, zpracování ovoce a zeleniny a další oblasti potravinářské výroby.

Zákazník tedy nemusí přijít s hotovým zadáním typu „chci tuto linku“. Může přijít například s požadavkem:

„Potřebujeme vyrábět více, ale nechceme stejným tempem navyšovat počet lidí. Co s tím můžeme udělat?“

Právě v takovém okamžiku začíná technologické poradenství dávat největší smysl. Pokud jste v takové situaci, neváhejte a ihned nás kontaktujte!

Automatizace, kterou jsme už realizovali

O automatizaci nechci mluvit pouze teoreticky. Ve Foodtechu jsme se podíleli na celé řadě technologických projektů v různých segmentech potravinářství.

Mezi naše realizace patří kompletní technologie výroby cereálních tyčinek pro müsLenky nebo linka na výrobu a plnění kefíru pro Milknatur rodinnou farmu.

Významnou oblastí jsou automatické linky na plnění a etiketování plechovek. Dodávali jsme je například pro Pivovar Bizon, Klášterní pivovar Praha Břevnov, Modrou hvězdu Dobřany, Agent Olešnice v Orlických horách, Jindra Jindřichův Hradec, Hulvát u Vodňan nebo Pivovar Chříč. Další projekty vznikají.

Velmi dobře zdokumentovaným příkladem je automatická linka na plnění a etiketování plechovek pro Pivovar Bizon, kde Foodtech zajistil dodávku a zprovoznění technologie Cannery Compact.

Naše zkušenosti ale zdaleka nekončí u nápojů.

Realizovali jsme také automatické linky na výrobu, plnění a etiketování paštik do sklenic pro Řeznictví Petrovice u Sušice, automatickou linku na výrobu, plnění a etiketování potravinářské výživy ve Smidarech nebo automatické linky na výrobu, plnění a etiketování pečených čajů a sirupů pro MADAMI Dašice, především do sklenic.

Mezi další realizovaná řešení patří automatické linky na plnění horkých polévek a hotových jídel do vaniček, linka na výrobu, plnění a etiketování kombuchy do sklenic nebo linky na výrobu, navažování, balení a etiketování sypkých potravin ve Velkém Meziříčí.

Realizovali jsme rovněž linku na výrobu perníku v Minsku, linky na zpracování zeleniny v Kazachstánu a Uzbekistánu, linku na zpracování ovoce a zeleniny v Praze, linku na výrobu a balení chipsů v Praze nebo linku na výrobu řeznických produktů v zemědělském družstvu.

Tam, kde nemáme souhlas zákazníka se zveřejněním jeho identity, konkrétní firmu samozřejmě neuvádíme.

Právě šíře těchto realizací je podle mě důležitá. Automatizace výroby paštiky vypadá jinak než plnění nápoje do plechovky a jinak než zpracování zeleniny. Neexistuje jedna univerzální automatizovaná linka pro potravinářství.

Automatizace plnění, dávkování a balení

Jednou z oblastí, kde má automatizace velký význam, je návaznost jednotlivých výrobních kroků.

Nestačí například zvýšit rychlost samotné výroby produktu, pokud následné dávkování, plnění nebo balení novou kapacitu nezvládne.

Při návrhu proto sledujeme celý tok:

výroba → dávkování → plnění → uzavírání → etiketování → balení → manipulace.

Konkrétní podoba je samozřejmě u každého produktu jiná.

U nápojů může jít o automatickou linku na plnění a etiketování plechovek. U paštik o výrobu produktu a následné plnění a etiketování sklenic. U hotových jídel může být kritickým místem plnění horkého produktu do vaniček.

U výroby sirupů, marmelád, omáček, krémů nebo dalších produktů může být zajímavou cestou také vakuové vaření Roboqbo, které umožňuje automatizovat výrobní proces prostřednictvím definovaných a uložených receptur.

Cílem ale není automatizovat co nejvíce operací. Cílem je, aby jednotlivé části procesu pracovaly jako funkční celek.

Kdy přichází na řadu robotizace?

Robotizace je jednou z možností automatizace, nikoli jejím synonymem.

Robotické řešení může dávat smysl zejména tam, kde se stejná operace mnohokrát opakuje, je fyzicky namáhavá nebo je potřeba dlouhodobě dosahovat stabilního výkonu.

V potravinářské výrobě může jít například o manipulaci s výrobky nebo obaly, balení a další opakující se operace.

Ani tady ale neplatí, že robot je automaticky nejlepší řešení.

Vždy je potřeba porovnat investici, požadovaný výkon, dostupný prostor, charakter produktu, flexibilitu výroby a předpokládané využití technologie.

Problematiku návaznosti automatizace a balení podrobněji představujeme také v článku Automatizované linky a balicí stroje pro potravinářství.

Paletizace a automatizace konce výrobní linky

Zajímavou oblastí je také automatizace operací na konci výrobního procesu.

Výrobní a balicí linka může pracovat automaticky, ale hotové kartony, přepravky nebo další balení musí někdo následně zpracovat a připravit k expedici.

Tady mohou podle konkrétního provozu přicházet na řadu dopravníky, manipulační technologie, automatické ovíjení palet nebo robotická paletizace.

Foodtech již dodal robotické ovíječky palet pro tiskařskou firmu v Praze a pro Řeznictví Sušice.

Robotickou paletizaci ale nechci prezentovat jako univerzální odpověď pro každý provoz. Stejně jako u ostatních technologií je nejprve potřeba posoudit, zda se pro konkrétní výrobek, výkon a způsob expedice skutečně vyplatí.

Mohlo by vás zajímat: Prohlédněte si ukázku námi nabízených strojů v sekci robotizace potravinářských provozů.

Automatizace není pouze pro průmyslové závody

Častým omylem je představa, že automatizace a profesionálně navržené výrobní technologie dávají smysl pouze velkým průmyslovým podnikům.

Máme zkušenost i s opačným koncem trhu.

Foodtech realizoval pekárnu na míru včetně stopkynárny pro farmářské obchody U Lidušky s.r.o., pekárnu a kavárnu Búda pana Bodečka v Benešově nebo pekárnu a kavárnu Větev pana Macouna v Miroticích.

U malého nebo začínajícího provozu je správný návrh technologie někdy ještě důležitější než u velké firmy. Prostor i investiční rozpočet bývají omezené a špatně zvolený stroj může další rozvoj komplikovat.

Pokud jste teprve na začátku pekařského projektu, doporučuji našeho průvodce Jak si založit vlastní pekárnu? Pomůžeme vám krok za krokem!

Na problematiku správného dimenzování technologie navazuje také článek Nejčastější chyby při zakládání malé pekárny.

Kolik stojí automatizace potravinářské výroby?

Jednu univerzální částku říct nelze.

Úplně jinou investicí je výměna jednoho zařízení, propojení několika strojů nebo doplnění mechanizace a jinou výstavba automatické výrobní linky.

Při rozhodování proto doporučuji neposuzovat jen pořizovací cenu.

Zajímat by nás měly také provozní náklady, potřebná kapacita, počet manuálních operací, využití prostoru, servis, spolehlivost, dostupnost náhradních dílů a především možnost budoucího rozvoje.

Nejlevnější stroj nemusí znamenat nejlevnější výrobu.

Právě proto je podle mě důležité řešit technologii v souvislostech.

Někdy je nejlepší automatizací jednodušší řešení

Po více než třiceti letech práce s technologickými projekty považuji za důležité zdůraznit ještě jednu věc.

Moderní technologie jsou lákavé. Robot dobře vypadá na prezentaci. Automatická linka může mít působivé parametry.

Ale technologie musí především ekonomicky a provozně fungovat.

Někdy proto zákazník nepotřebuje robotizaci. Potřebuje lepší stroj, dopravník, změnu uspořádání provozu, efektivnější mechanizaci nebo propojení technologií, které už má.

A někdy naopak analýza ukáže, že právě automatizace nebo robotizace odstraní zásadní úzké místo.

Nejdříve tedy hledejme problém. Až potom vybírejme technologii!

Kdo vám pomůže automatizovat potravinářskou výrobu?

Pokud hledáte firmu pro automatizaci potravinářské výroby, kontaktujte nás!

Rozumíme samotnému výrobnímu procesu a dokážeme posoudit návaznosti mezi jednotlivými technologiemi.

Ve Foodtech s.r.o. propojujeme zkušenosti s potravinářskými technologiemi, výrobními linkami, plněním, dávkováním, balením, manipulací, mechanizací a automatizací.

Dokážeme proto začít už u otázky:

„Potřebujeme vyrábět efektivněji. Jak toho dosáhneme?“

Výsledkem může být jeden stroj, změna části procesu, mechanizace určité operace, automatizovaná linka nebo v odpovídajícím případě také robotické řešení.

Naše mise

Jsme zkušený dodavatel potravinářské techniky. Dodáváme linky na plnění nápojů a specializujeme se také na technologie pro vakuové vaření, plnění a dávkování jídel a potravin.

Naše portfolio zahrnuje rovněž automatizované systémy pro výrobu potravin a výkonné stroje na zpracování a řezání zeleniny a ovoce včetně linek na mytí zeleniny.

Jako spolehlivý partner nabízíme řešení pro projekty v oblasti automatizace, robotizace, balení a zefektivnění výroby – od menších provozů až po rozsáhlé průmyslové linky.

Plánujete automatizovat výrobu? Začněme u vašeho provozu

Pokud potřebujete zvýšit kapacitu, snížit náklady, odstranit úzké místo výroby, omezit fyzicky náročnou práci nebo připravujete novou výrobní linku, obraťte se na Foodtech už ve fázi prvních úvah.

Nemusíte přesně vědět, jaký stroj potřebujete.

Na začátku nás mnohem více zajímá:

Co vyrábíte? Kde dnes vzniká problém? Kolik potřebujete vyrábět? A kam chcete svůj provoz v dalších letech posunout?

Na základě toho můžeme hledat technologické řešení, které bude dávat smysl dnes i při dalším rozvoji výroby.

Jan Kout
konzultant pro projekty v potravinářství
Telefon: +420 602 436 618
E-mail: foodtech@foodtech.cz

Foto: hlavní obrázek článku je ilustrativní. Obrázek byl vygenerován AI.

FAQ: automatizace potravinářské výroby

Co lze v potravinářské výrobě automatizovat?

Automatizovat lze jednotlivé operace i celé procesy – výrobu produktu, dávkování, plnění, etiketování, balení, manipulaci nebo další navazující činnosti. Rozsah automatizace je potřeba přizpůsobit konkrétnímu provozu.

Jak začít s automatizací potravinářského provozu?

Nejdříve doporučujeme analyzovat současný proces, náklady, kapacitu, úzká místa a budoucí požadavky na výrobu. Teprve potom má smysl rozhodovat o konkrétní technologii.

Je automatizace totéž co robotizace?

Ne. Robotizace je pouze jednou z forem automatizace. V některých provozech může být nejefektivnějším prvním krokem jednoduchá mechanizace, nový stroj nebo propojení stávajících technologií.

Vyplatí se automatizace i malé potravinářské firmě?

Ano, pokud řeší konkrétní ekonomický nebo provozní problém. Malá firma nemusí pořizovat kompletní automatickou linku. Často lze začít jednou kritickou operací a technologii následně rozvíjet.

Kdy se vyplatí robotizace?

Robotizace může být zajímavá zejména u často opakovaných, fyzicky náročných nebo výkonově kritických operací. Vhodnost je ale vždy potřeba posoudit podle produktu, kapacity, prostoru a ekonomiky konkrétního provozu.

Co je automatická paletizace?

Jde o automatizaci ukládání hotového balení na palety. Může být součástí komplexnějšího řešení konce výrobní nebo balicí linky. Konkrétní technologie závisí na typu výrobků, požadované kapacitě a způsobu expedice.

Kdo dodává automatizaci pro potravinářskou výrobu v ČR?

Foodtech s.r.o. se zabývá návrhem a dodávkami jednotlivých potravinářských strojů i komplexnějších technologických celků. Má zkušenosti s automatickými linkami pro plnění a etiketování nápojů, výrobou a plněním potravin, balením, zpracováním ovoce a zeleniny a dalšími technologickými projekty.

Kdy je nejlepší Foodtech oslovit?

Ideálně už při prvních úvahách o modernizaci nebo rozšíření výroby. Není nutné mít vybranou konkrétní technologii. Konzultace může začít analýzou současného provozu, problému, požadované kapacity a plánů dalšího rozvoje.