Jmenuji se Jan Kout a ve společnosti Foodtech pomáhám pekařům, cukrářům a dalším výrobcům potravin vybírat technologie, které dávají smysl z hlediska výroby i investice. Často se setkávám s podnikateli, kteří chtějí otevřít malou pekárnu, rozšířit kavárnu o vlastní pečivo nebo modernizovat stávající provoz. Jakou pec vybrat? Jak velký hnětač potřebujeme? A vyplatí se investice? Právě proto bych vám rád představil polského výrobce IBIS, jehož pekařské technologie nabízíme prostřednictvím Foodtechu na českém trhu.

Proč jsme ve Foodtech začali spolupracovat s výrobcem IBIS?

Při výběru technologických partnerů mě nezajímá pouze cena stroje. Důležitá je pro mě konstrukce, funkčnost, možnosti konfigurace a především to, zda zařízení odpovídá potřebám zákazníka. IBIS je polský výrobce pekařských a cukrářských technologií. Jeho nabídka zahrnuje mimo jiné elektrické etážové pece, spirálové hnětače a další stroje pro přípravu těsta. Právě kombinace technického řešení a konkurenceschopné cenové nabídky je důvodem, proč tyto technologie představujeme českým zákazníkům.

Elektrické etážové pece IBIS: Různé výrobky, různé požadavky na pečení

Elektrická etážová pec patří mezi základní technologie mnoha pekáren a cukráren. U zákazníků často řešíme situaci, kdy potřebují péct několik druhů výrobků, ale mají omezený prostor nebo chtějí výrobu postupně rozšiřovat. Právě zde mohou být zajímavé modulární elektrické pece IBIS.

Podle konkrétního provedení lze sestavit pec s jednou až šesti nezávislými pečicími etážemi. Každá etáž může mít samostatné nastavení horního a spodního ohřevu i zapařování. To umožňuje přizpůsobit pečení různým druhům výrobků a při menších dávkách využívat jen potřebný počet etáží. Konkrétní možnosti a příslušenství vždy ověřujeme podle vybraného modelu.

Pokud řešíte kompletní vybavení, prohlédněte si naši kategorii pece, stopkynárny a balení. Pro malé provozy doporučuji také přehled vybavení pro malé pekárny.

Jak vybrat elektrickou etážovou pec pro malou pekárnu?

Nejdříve si společně odpovíme na několik otázek: Co chcete péct? Kolik kusů potřebujete vyrobit za směnu? Jaké máte prostorové a elektrické možnosti? A jak se má podnikání rozvíjet? Jinou technologii potřebuje kavárna s menší vlastní výrobou a jinou samostatná pekárna. Nejlepší pec totiž není automaticky ta největší. Je to ta, která odpovídá vaší výrobě.

Hnětače IBIS: Správná příprava těsta je stejně důležitá jako pečení

Když se bavíme o vybavení pekárny, pozornost přirozeně směřuje k pecím. Jenže kvalita a organizace výroby začínají mnohem dříve – při přípravě těsta. IBIS nabízí také spirálové hnětače. Při jejich výběru řeším požadované množství těsta, jeho charakter, četnost dávek a návaznost na další operace.

Pro menší pekárny může být vhodné kompaktnější řešení, větší provozy naopak potřebují výkonnější zařízení. Podívejte se na naši kategorii hnětače, šlehače a plničky a také na konkrétní článek o startovací výbavě malé pekárny, kde uvádíme příklad hnětače IBIS 60.

Nestačí koupit pec a hnětač. Technologie musí spolupracovat.

Tohle je věc, kterou zákazníkům opakuji často. Můžete mít kvalitní pec i výkonný hnětač. Pokud ale jejich kapacity neodpovídají ostatním částem provozu, výroba nemusí fungovat efektivně. Proto přemýšlíme o celém procesu – od přípravy těsta přes kynutí a tvarování až po pečení. Více o našem přístupu vysvětluji v článku jak rozjet novou pekárnu.

Technologie IBIS v praxi: Pekárna BÚDA v Benešově

Jedním z příkladů naší práce je pekárna BÚDA v Benešově. V její realizaci popisujeme mimo jiné pec IBIS GT 800 a další vybavení provozu. Takové projekty dobře ukazují, proč je důležité vybírat jednotlivé stroje v souvislostech. Nejde o to sestavit co nejdelší seznam technologií, ale vytvořit funkční provoz. Podrobnosti najdete v případové studii pekárny BÚDA v Benešově.

Chcete si technologie IBIS prohlédnout osobně?

U větších investic považuji za užitečné, když zákazník může technologii vidět v provozu. Zájemcům proto můžeme pomoci domluvit návštěvu showroomu nebo referenčního provozu v Polsku. Konkrétní místo a termín vždy předem ověříme.

Plánujete novou pekárnu nebo výměnu stávající technologie?

Pokud uvažujete o elektrické etážové peci, profesionálním hnětači nebo kompletním vybavení pekárny, rád s vámi projekt proberu. Nemusíte mít předem vybraný model. Stačí mi říct, co chcete vyrábět, v jakém množství a jaké máte prostorové a investiční možnosti. Společně vybereme technologické řešení a připravíme nezávaznou nabídku.

Jan Kout | Foodtech s.r.o.

E-mail: foodtech@foodtech.cz

Telefon: +420 602 121 007

Časté otázky

Pro koho jsou elektrické etážové pece IBIS vhodné?

Podle konkrétní konfigurace mohou být vhodné pro malé pekárny, cukrárny, prodejny s vlastní výrobou i větší provozy.

Lze elektrickou pec IBIS postupně rozšířit?

Vybrané modulární řady umožňují konfiguraci s více etážemi. Možnost pozdějšího rozšíření je třeba ověřit pro konkrétní model a instalaci.

Jaký hnětač zvolit pro malou pekárnu?

Rozhoduje druh těsta, velikost dávek, požadovaná denní výroba a organizace provozu. Kapacitu doporučuji určit podle výrobního plánu.

Kde získám nabídku technologií IBIS v Česku?

S výběrem a návrhem technologií IBIS pomáhá společnost Foodtech. Zájemci mohou zaslat poptávku přes Foodtech.cz.