Cukrářské stroje

Šlehání, mísení, příprava surovin

Firma IBIS je polská firma disponující vlastní výrobní halou o rozloze několika tisíc metrů čtverečnícha a moderním, dobře vybaveným strojovým parkem. Využívají vlastního CNC obráběcího centra, laseru na řezání oceli a mnoha dalších strojů, které jim umožňují vyrábět v rámci vlastní firmy s cílem poskytnout našim zákazníkům komplexní služby na míru a s velmi dobrým poměrem ceny a výkonu. Firma se zaměřuje především na výrobky a procesy v pekařském a potravinářském oboru. Jejich specialitou jsou stroje pro mísení a hnětení
a dále především pece různých velikostí pro malé i průmyslové výrobce včetně kompletní výroby systému termoolejových pecí.

Hnětač (45 – 80) – pevná díže

Spirálový hnětač s pevnou díží o objemu 45 – 80 litrů je ideální pro mísení a hnětení těst a jiných hmot a to i ve velmi malých množstvích nepřesahujících 5% objemu díže. Podstavec je vyrobený z lakované oceli. Pevná díže, spirála a škrabka na těsto jsou z nerezové oceli a jsou odolné vůči kyselému prostředí. Díky použitým technologickým řešením pracují hnětače s pevnou mísou velice tiše a energeticky úsporně. Mají kompaktní kryt a přehledný, intuitivní ovládací panel. Své uplatnění naleznou především v menších a středních pekárnách a cukrárnách, dále pizzeriích, restauracích a hotelových kuchyních.

Technické parametry

Možnost nastavení rychlosti na prvním a druhém rychlostním stupni obsluhou
Plynulá změna otáček.
Automatická fixace hnětače po zvednutí krytu díže.
Tichý chod stroje díky řemenovému převodu.
LED osvětlení mísy a přesné měření teploty

mixers_pevna_dize_45-80.pdf

Univerzální šlehací stroj – MR

Průmyslový mixér MR je univerzální stroj, který v sobě kombinuje výhody jak klasických spirálových hnětačů tak i planetových šlehačů. Multifunkční systém vyjímatelných nástrojů je ideální pro použití v pekárnách a cukrárnách. Jedná se o stroj určený k hnětení velkého množství hmoty s možností výměny pracovních nástrojů. Umožní ideálně zpracovat jakýkoli konkrétní typ hmoty/ těsta. Různé pracovní nástroje pokrývají všechny potřeby pro procesy míchání, hnětení a šlehání všech druhů hmot. Výborně se hodí také ke šlehání másla a marmelády do hladké hmoty a k rovnoměrnému míchání všech složek těsta. Umožní zpracovat i malé množství, které nepřesahuje 5 % objemu díže. Použití frekvenčního měniče zaručuje dosažení univerzálního zařízení v pekařském a cukrářském průmyslu.

Technické parametry

Maximální výrobní kapacita a možnost přípravy široké škály těst a cukrářských hmot
Mixéry jsou standardně vybaveny škrabkou pro čištění díže během provozu hnětení
Dotykové ovládání (Opce): zaručuje plynulou regulaci otáček, programovatelné provozní cykly zařízení, uložení až 99 programů
Možnost nastavení otáček technologem u první a druhé rychlosti – individuální volba rychlosti míchání těsta
Intuitivní ovládací panel, LED podsvícení díže a přesné měření teploty
Přídavné, nezávislé, nouzové ovládání v případě poruchy elektronického systému

mixers_pevna_dize_45-80.pdf

Univerzální šlehač ALBA

Mixer – drtič – homogenizátor

Vysokorychlostní stojanový kutr / mixér / homogenizátor o objemu v rozsahu 20 – 120 litrů určený pro krájení, rozmixování a homogenizaci. Hodí se pro přípravu hummusu, majonézy, masa a všech druhů zeleniny.

Kapacita: 20 – 120 l
Rychlost otáček 600-3000 rpm
Příkon: 2.2 kW/ 18,5 kW
Elektro připojení: 230V/ 50Hz; nebo 400V/ 50 Hz
Rozměry délka x hloubka x výška: od (40 x 60 x 105 cm) do (100 x 70 x 135 cm)
Velikost dávky: od 6 kg do 75 kg
Hodinová kapacita: od 90 kg do 1200 kg

Mixer_masterhumus_CZ

Tvarování, krájení

Strojní zařízení, která umožňuje dosahování finálního tvaru produktů od manuálního přes poloautomatický až po plně automatický.

Tvarovací, rozkrajovací stůl – minilinka

Krájecí pracovní stůl řady TL je spolehlivý, snadno ovladatelný stroj vyrobený kompletně z nerezové oceli AISI 304 a je určený pro výrobu produktů z různých těst, především pak z listového těsta. Vhodný je pro výrobce jakékoli velikosti.

Pracovní_stůl

Encruster na plněné sušenky

Jedná se o automatický multifunkční stroj – encruster, který se používá především pro výrobu různých plněných produktů – knedlíky s ovocnou náplní, masové nebo játrové kuličky, plněné sušenky, plněné jemné pečivo, mamoul, mochi, kubba, falafel, nekonečné vejce, plněné koblihy apod. Stroj je vhodný i pro neplněné produkty jako jsou: krokety, bramborové knedlíky, šišky, karbanátky apod. Nastavením lze nastavit tloušťku vlastního obalu, délku i velikost produktů. Výměnou vhodného uzavíracího mechanismu lze snadno měnit tvary produktů – např. koule, kužel, válcovitý nebo čtvercový průřez, apod.

Stroj je určen pro výrobu plněných produktů a dosahování vysoké kapacity produkce. Je vhodný pro použití v obchodních řetězcích i v začínajících podnicích, jako jsou pekárny, hotely, restaurace, potravinářské výrobny atd.

Výrobní kapacita: 60-90 ks/ min.
Váha produktu: 10-250 g/ ks
Příkon elektro: 1,75 kW
Napětí elektro: 230 V/ 50 Hz
Hmotnost: 280 kg
Rozměry (D/Š/V): 1680 x 860 x 1300 mm

encruster_prospekt

Kráječka dortů

Rozkrajování výrobků, baget

Rozvalování & plnění

Jedná se o kategorii strojního zařízení, která umožňuje přípravu a finální tvarování produktů tak, aby bylo možné vyrábět plněné produkty jako sladké plněné knedlíky z tvarohového nebo bramborového těsta (extrudery / enkrustery) a tepelné zpracování produktů jak při běžném atmosferickém tlaku, tak při specifických podmínkách ve vakuu, které významně napomáhá urychlit proces tepelného zpracovávání.

Rozvalovač těsta – stolní

Rozvalovače SZ500/600 jsou určeny pro použití v malých a středně velkých cukrárnách, pekárnách a gastronomických provozech. Stroje jsou robustní konstrukce, snadno ovladatelné. Práci s těmito stroji zkrátka zvládne každá obsluha.

Rozvalovač těsta – manuál / automat

Spolehlivý, robustní, snadno ovladatelný stroj určený pro výrobu listového těsta, který se přizpůsobí požadavkům středních i větších výrobců. Všechny automatické modely jsou vybaveny dotykovým barevným 7“ ovládacím panelem, který umožňuje pracovat ve třech provozních režimech: manuálním / poloautomatickém / automatickém.

Rozvalovac_automat
Rozvalovac_manual

ELF 400 SV – plnička

UNIFILLER ELF 400 SV – představuje základní výchozí model stolní pneumatické objemové plničky, který je flexibilní a je vhodný pro menší objemy výroby s možností dávkování až do objemu 420 ml. Je vhodným řešením i pro zpracování produktů s obsahem pevných měkkých kousků do velikosti 19 mm.

Výhody

Malý rozměr; model ELF 400 SV je možné umístit na každý stůl nebo pult
Libovolně nastavitelná rychlost a velikost dávky
Rychlé a snadné čištění
Objem dávky v rozsahu 9 ml – 420 ml
Možnost dávkování až 150 dávek za minutu
Vhodné i pro produktyy s měkkými kousky do vellikosti 19 mm
Násypka standard o objemu 22 litrů

ELF-400 – Manuál – Rychlé uvedení do provozu (CZ)
ELF-400_CZ
ELF400_2021_EN
Plnička PS500L – ALTERNATIVA

Compact SV – plnička

Model Compact představuje robustní pneumatickou plničku s velkým výkonem pro univerzální použití s možností dávkování až do objemu 530 ml. Je vhodným řešením i pro zpracování produktů s obsahem pevných měkkých kousků do velikosti 19 mm.

Výhody

Libovolně nastavitelná rychlost dávkování a velikost dávky
Robustní konstrukce a rychlé a snadné čištění
Objem dávky v rozsahu 9 ml – 530 ml
Možnost dávkování až 150 dávek za minutu
Vhodné i pro produktyy s měkkými kousky do vellikosti 19 mm
Násypka standard o objemu 22 litrů
Snadná demontáž a výměna nástrojů pro různé produkty bez nutnosti použití nářadí

Compact_Depositor_2021_CZ
Compact_Depositors_2021_EN

iSpot – Stanice pro plnění sáčků na zdobení

iSpot je strojní zařízení umožující rychlé, snadné dávkování a plnění různých jemných produktů přímo z díže, kbelíku nebo kotle.
Je dokonalým doplňkem mnoha výrobních linek. iSpot umožňuje dávkování produtků s obsahem pevných kousků o velikosti až 6 mm. Maximální objem dávky je 220 ml na jeden zdvih pístu. iSpot umožňuje i plnění sáčků pro zdobení jediným stisknutím tlačítka bez přerušení a ztráty suroviny.

Přímé vkládání z díže, kbelíku nebo nádoby
Rychlé, snadné a čisté dávkováníVhodné zejména pro měkká těsta a jemné produkty
Snadná demontáž a čištění bez nutnosti použití nářadí
Snadná a rychlá výměna produktů

iSpot_2021_EN
iFill_2021_EN

Pečení, chlazení

Jedná se o kategorii strojů, které umožňují pečení jak dávkové např. na pečných vozících vhodné pro variabilní sortiment, tak kontinuální při použití průběžných tunelových pecí pro větší rozsah výroby a omezený sortiment.

Pec do obchodu – elektrická

Elektrická pec modulární konstrukce vhodná do obchodu a menších provozů. Každá etáž je nezávislá, je vybavená samostatným systémem zapařování a ovládacím panelem. Horní a spodního teplota ohřevu se nastavuje pro každou etáž zvlášť. To zajišťuje vysokou kvalitu pečení a umožňuje pečení různých druhů produktů současně. Zároveň se při pečení menšího množství výrobků využije vždy pouze skutečně nutný počet etáží v daném okamžiku. Počet etáži je variabilní podle požadavků zákazníka a pec je možné kombinovat také s kynárnou.

Technické parametry

Počet etáží: 1 až 6 nezávislých etáží různých kapacit
Výška pečné komory: 170 mm stadard (lze zvětšit)
Kamenné desky
Uživatelsky přívětivý ovládací panel
Možnost uložení až 20 programů, každý se 3 fázemi pečení .
Případné kolizní stavy jsou indikovány zvukovými alarmy a chybovými kódy.
Nastavení teploty pece je v rozsahu 0 – 270 ° C

Pec_do_obchodu

Etážová pec – elektrická

Elektrická pec modulární konstrukce vhodná do obchodu a do menších provozů. Každá etáž je nezávislá, je vybavená samostatným systémem zapařování a ovládacím panelem. Horní a spodního teplota ohřevu se nastavuje pro každou etáž zvlášť. To zajišťuje vysokou kvalitu pečení a umožňuje pečení různých druhů produktů současně. Zároveň se při pečení menšího množství výrobků využije vždy pouze skutečně nutný počet etáží v daném okamžiku. Počet etáži je variabilní podle požadavků zákazníka a pec je možné kombinovat také s kynárnou.

Technické parametry

Počet etáží: 1 až 6 nezávislých etáží různých kapacit
Výška pečné komory: 170 mm stadard (lze zvětšit)
Kamenné desky
Uživatelsky přívětivý ovládací panel
Možnost uložení až 20 programů, každý se 3 fázemi pečení .
Případné kolizní stavy jsou indikovány zvukovými alarmy a chybovými kódy.
Nastavení teploty pece je v rozsahu 0 – 270 ° C

Etážová_pec_elektrická

Průběžná pec

Všestranná flexibilní modulární koncepce tunelové pece firmy Senius je vybavena nepřímým ohřevem a je vhodným řešením pro pečení většiny výrobků. Především pak pro výrobce produktů jako jsou: sušenky, müsli, piškotová těsta apod.
Pec umožňuje rychlé, spolehlivé a optimální nastavení parametrů pečení individuálně pro každý výrobek. Modulární koncepce umožňuje ve fázi návrhu vytvoření více pečných zón. Celá pec je sestavena z různého počtu 2m dlouhých sekcí, jejichž počet je variabilní podle potřeb zákazníka.

Technické parametry

Vhodné pro pečení produtku typu: sušenky, dorty, piškotové koláče, zapečené müsli, granola, pizza, chlebové placky, makronky apod.
Efektivní a rychlý přenos tepla
Rovnoměrné zabarvení produktu a distribuce vlhkost při pečení
Snadná intuitivní obsluha zařízení s možností rychlé změny parametrů procesu pečení a zajištění plnou opakovatelnosti procesů
Hygienický design zařízení s velkými inspekčními poklopy a dvířkami pro čištění
Unikátní systém sledování polohy a automatické vystředění pásu pece pro spolehlivou přepravu produktů
Nízká a kompaktní konstrukce, snadný přístup dovnitř i zvenku
K dispozici je speciální verze pece s využíváním spalovacího vzduchu pro dodatečný ohřev vzduchu v pečné komoře, tím je zajištěno optimální využití energie.

Průběžná_impigement_pec_Senius

Linka
na palačinky